Câu hỏi:

05/02/2025 109 Lưu

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm: 

A. Không có mục đích tiêu diệt vi sinh vật mà nhằm giảm số lượng mầm bệnh có thể có để chúng không còn khả năng gây bệnh
B. Không tiêu diệt được hết nấm men, nấm mốc, bào tử
C. Là quy trình làm nóng thực phẩm (luôn là chất lỏng) đến một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian xác định trước rồi sau đó làm lạnh đột ngột
D. Có thể lam hỏng một số chất dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án B

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

A. tia phóng xạ, muối, sấy
B. tia phóng xạ,bảo quản lạnh, tiệt trùng
C. thanh trùng, tiệt trùng, tia phóng xạ
D. thanh trùng, tia phóng xạ, bảo quản lạnh

Lời giải

Chọn đáp án D

Câu 2

A. Giữ được màu sắc, mùi vị và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm

B. Được sấy ở nhiệt độ thấp, trên nhiệt độ đông lạnh

C. Được sấy ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn

D. Chi phí thấp, giá thành cao

Lời giải

Chọn đáp án A

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

A. 145 – 155oC, 2 – 5 giây

B. 145 – 150oC, 1 – 3 giây 

C. 140 – 150oC, 1 – 3 giây

D. 145 – 155oC, 1 – 3 giây

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

A. Ngăn cản sự tự phân huỷ của thực phẩm trong quá trình bảo quản

B. Ngăn sự phá huỷ thực phẩm do VSV phát triển

C. Ngăn không cho thực phẩm bị phá hỏng bởi các tác động bên ngoài như từ các tác động cơ học, từ côn trùng và các động vật khác

D. Cả A,B,C điều đúng

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP