C. Là quy trình làm nóng thực phẩm (luôn là chất lỏng) đến một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian xác định trước rồi sau đó làm lạnh đột ngột

D. Có thể lam hỏng một số chất dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao

Xem đáp án

Câu 19:

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

A. Đúng

B. Sai

Xem đáp án

Câu 20:

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

A. Đúng

B. Sai

Xem đáp án

4.6

0 Đánh giá

50%

40%

240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 4

🔥 Đề thi HOT:

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

660 câu trắc nghiệm Lịch sử Đảng có đáp án (Phần 1)

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

550 câu Trắc nghiệm tổng hợp Pháp luật đại cương có đáp án - Chương 1

800 câu trắc nghiệm Đề thi Tài chính doanh nghiệp có đáp án - phần 1

460 câu trắc nghiệm Tâm lý học có đáp án (Phần 1)

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền - Phần 1

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

500 câu Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý

Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:

Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D …….

Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?

Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?

Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?

Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?

Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?

F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?

Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:

Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không…

Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?

Tác dụng của acid benzoic là:

Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?

Sấy thăng hoa là:

TDT (Thermal death time ) là:

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:

Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?

SO2 là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

SO₂ là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?