Chế biến phô mai.

a) Được chia thành 3 giai đoạn chính.

b) Giai đoạn 1 là giai đoạn đông tụ.

c) Giai đoạn 2 là giai đoạn khử nước.

d) Phô mai được sản xuất ở quy mô lớn.

A. Sữa tươi thanh trùng.

B. Thịt mát.

C. Thịt đông lạnh.

D. Trứng gà.

A. 0 – 4^oC.

B. 5 – 10^oC.

C. 10 – 15^oC.

D. 15 – 20^oC.

A. 15 – 30 ngày.

B. 6 – 18 tháng.

C. 2 – 3 tháng.

D. 4 – 5 tháng

A. Nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose

B. Nhồi lòng lợn

C. Nhồi bánh đúc

D. Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp

A. Dây chuyền lên men liên tục với hệ thống các thùng lên men hiện đại, điều khiển tẹ động được áp dụng nhằm nâng cao hiệu suất lên men và chất lượng sản phẩm.

B. Các khâu khử trùng, làm lạnh, đóng hộp và bao gói đều được thực hiện thủ công đảm bảo độ chính xác.

C. Quy trình chế biến được đồng bộ và tự động hóa cao, giúp công nghiệp hóa sản xuất và tạo ra nhiều loại sản phẩm sữa chua.

D. Thành phẩm có mùi vị thơm ngon, đáp ứng nhu cầu của thị trường.

A. Dây chuyền lên men tự động để làm chua và đông tụ sữa được áp dụng để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng của phô mai. Các giống vi khuẩn lactic và enzyme thương mại được sử dụng giúp làm đông tụ nhanh chóng protein trong sữa.

B. Quy trình chế biến phô mai được chia thành 4 giai đoạn chính: (1) giai đoạn giãn nở, (2) giai đoạn thêm nước, bổ sung whey và giã đông sữa, (3) giai đoạn muối phô mai và (4) giai đoạn ủ chín.

C. Các giai đoạn khử nước, tách whey, cắt và ép sữa đông cũng được thực hiện bằng hệ thống dây chuyền tự động có kiểm soát chất lượng.

D. Trong quy trình chế biến, hệ thống bồn chứa sữa lạnh và các thiết bị khử trùng tự động hiện đại giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh cho sữa trước khi chế biến.

A. Các sản phẩm sữa và thịt.

B. Các sản phẩm sữa.

C. Các sản phẩm thịt.

D. Các sản phẩm trứng.