Ethyl alcohol được điều chế bằng cách lên men tinh bột theo sơ đồ:

${\left({\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_5\right)}_{\mathrm{n}}\stackrel{\mathrm{enzyme}}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6\stackrel{\mathrm{enzyme}}{\to }{\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}$ 

Để điều chế 10 lít ethyl alcohol 46o cần m kg gạo (chứa 75% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ). Biết hiệu suất của cả quá trình là 80% và khối lượng riêng của ethyl alcohol nguyên chất là 0,8 g/mL. Giá trị của m là

\[{V_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{{100.70}}{{100}} = 70\,L\, \Rightarrow \,{m_{{C_2}{H_5}OH}} = D.V = 0,789.70 = 55,23\,kg.\]

PTHH:                   C6H12O6  $\stackrel{\mathrm{men}}{\to }$  2C2H5OH + 2CO2

                                180 gam    →       92 gam

${\mathrm{m}}_{{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6}=\frac{55,23.180}{92.80\mathrm{\%}}=135,07\mathrm{kg}\stackrel{\mathrm{H}=80\mathrm{\%}}{\leftarrow }$   55,23 kg

Khối lượng glucose cần dùng là 135,07 kg.

mtinh bột = 1.75% = 0,75 tấn = 750 kg.

 ${\left({\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_5\right)}_{\mathrm{n}}\underset{\mathrm{enzyme}}{\overset{+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}{\to }}{\mathrm{nC}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6\underset{}{\overset{\mathrm{enzyme}}{\to }}2{\mathrm{nC}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}$

 162 gam                    →                  92 gam

 750 kg    

\[{V_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{m}{D} = \frac{{298,148}}{{0,789}} = 377,88\,L\, \Rightarrow \,{V_{xang\,E5}} = \frac{{377,88}}{{5\% }} = 7557,6\,L\]