Câu hỏi:

08/02/2026 35 Lưu

Phương pháp làm chín thực phẩm nào sử dụng hơi nước làm sức nóng chính?

A.

Luộc.

B.

Hấp (trưng).

C.

Kho.

D.

Nướng.

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: B

Hấp (trưng) sử dụng nhiệt năng từ hơi nước bốc lên để làm chín thực phẩm. Luộc dùng nước trực tiếp, nướng dùng nhiệt khô, kho dùng nhiệt từ nước gia vị.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Lời giải

Tiêu chí

Phương pháp Luộc

Phương pháp Hấp

Môi trường làm chín

Thực phẩm tiếp xúc trực tiếp và chìm hoàn toàn trong nước sôi.

Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước, không tiếp xúc trực tiếp với nước.

Giá trị dinh dưỡng

Dễ bị thất thoát vitamin và khoáng chất do bị hòa tan vào trong nước luộc.

Bảo toàn được tối đa chất dinh dưỡng, vitamin và độ ngọt tự nhiên của thực phẩm.

Cảm quan món ăn

Thực phẩm mềm, mọng nước nhưng vị có thể bị nhạt đi đôi chút.

Thực phẩm giữ được hình dạng nguyên vẹn, màu sắc tươi tắn, hương vị đậm đà tự nhiên.

Câu 2

a. Dao sắc thường nguy hiểm hơn dao cùn vì dễ gây đứt tay sâu.

Đúng
Sai

b. Khi cầm dao di chuyển, mũi dao nên hướng xuống đất.

Đúng
Sai

c. Dùng dao cắt thực phẩm trên các bề mặt cứng như gạch men, kim loại.

Đúng
Sai

d. Không cố gắng chụp lấy con dao đang rơi.

Đúng
Sai

Lời giải

a) Sai. Dao cùn nguy hiểm hơn vì người dùng phải dùng lực mạnh, dễ trượt tay gây tai nạn khó kiểm soát.

b) Đúng. 

c) Sai. Cắt trên bề mặt cứng làm hỏng lưỡi dao và dễ trượt dao.

d) Đúng.

Câu 3

A.

Thịt có màu lạ, mùi hôi nhẹ.

B.

Khối thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao, không có mùi lạ.

C.

Thịt có màu đỏ sẫm, bề mặt ẩm ướt, nhớt.

D.

Thịt mềm nhũn, ấn vào để lại vết lõm không hồi phục.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

A.

Để trang trí cho đẹp.

B.

Ngăn chặn tóc, bụi bẩn từ cơ thể rơi vào thực phẩm và bảo vệ quần áo người nấu.

C.

Giúp người nấu ăn không bị nóng.

D.

Thay thế cho việc tắm rửa hàng ngày.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

A.

Cà chua chín đỏ.

B.

Măng tươi chưa luộc.

C.

Khoai tây mọc mầm.

D.

Đậu phộng (lạc) bị mốc.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

A.

Lau sạch nước trên sàn nhà ngay khi bị đổ.

B.

Sử dụng găng tay cách nhiệt khi lấy đồ trong lò nướng.

C.

Vừa dùng điện thoại vừa chiên (rán) thực phẩm.

D.

Để các vật dụng sắc nhọn (dao, kéo) vào giá đựng riêng.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP