Chất béo là thức ăn quan trọng của con người, là nguồn cung cấp dinh dưỡng và năng lượng đáng kể cho cơ thể hoạt động. Ngoài ra, một lượng lớn chất béo được dùng trong công nghiệp để sản xuất

A. Oxi hóa

B. Hidro hóa    

C. Polime hóa

D. Brom hóa

A. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

B. C₃H₅(OH)₃.

C. NaCl.

D. C₁₇H₃₅COONa.

A. Cộng hidro thành chất béo no

B. Oxi hóa chậm bởi oxi không khí

C. Thủy phân với nước trong không khí

D. Phân hủy thành các andehit có mùi khó chịu

A. Stearin.

B. Panmitin.

C. Olein.

D. Parafin.

A. Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.

B. Miếng mỡ nổi; không thay đổi gì trong quá trình đun nóng và khuấy.

C. Miếng mỡ chìm xuống; sau đó tan dần.

D. Miếng mỡ chìm xuống; không tan.

A. chủ yếu là các axit béo chưa no                                 

B. Chủ yếu là các axit béo no

C. chỉ chứa duy nhất các axit béo chưa no                

D. Không xác định được

A. Rắn

B. Lỏng

C. Khí

D. Nhớt