15 câu trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Cánh diều Bài 13 có đáp án

Đáp án đúng là: C

Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 ^oC đến 50 ^oC, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ, làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

Đáp án đúng là: C

Vai trò của các nguyên liệu trong quá trình làm rau, củ, quả muối:

- Đường: Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic sinh trưởng.

- Muối: Hạn chế sự sinh trưởng của vi khuẩn có hại.

- Nước ấm: Tạo nhiệt độ thuận lợi để vi khuẩn lactic phát triển (vi khuẩn hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 ^oC đến 50 ^oC).

- Sữa không phải là nguyên liệu để tạo ra rau, củ, quả muối.

Đáp án đúng là: D

Sau khi ủ, sữa chua cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn lactic, giúp sữa không bị chua nhanh và giữ được vị ngon lâu hơn.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc nơi có độ ẩm cao sẽ làm giảm chất lượng và gây hỏng sữa chua.

Đáp án đúng là: C

Các nguyên liệu cần thiết để làm sữa chua: Sữa đặc, nước ấm (có thể thay thế sữa đặc và nước ấm bằng sữa tươi), sữa chua (có sẵn vi khuẩn lactic).

Muối và đường là những thành phần không cần thiết trong quá trình làm sữa chua. Nó chỉ cần thiết trong quá trình tạo ra rau, củ, quả muối.

Đáp án đúng là: A

Món ăn trong hình ảnh trên là rau cải muối.

Nguyên liệu để làm rau cải muối: Rau cải, muối, đường, nước ấm.