Câu hỏi ôn tập Công nghệ 6 Bài 5. Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

58 người thi tuần này 4.6 1.6 K lượt thi 74 câu hỏi

Câu 1/74

Em hãy cho biết cần làm gì để có một bữa ăn ngon và an toàn?

Xem đáp án

Lời giải

Để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì thực phẩm cần rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh hoặc phơi khô để dùng được trong thời gian dài và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Câu 2/74

Em hãy cho biết bảo quản thực phẩm là gì?

Xem đáp án

Lời giải

Bảo quản thực phẩm có vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.

Câu 3/74

Trình bày quy trình chế biến món salad hoa quả?

Xem đáp án

Lời giải

Quy trình chế biến món salad hoa quả gồm 3 bước:

+ Bước 1: Sơ chế thực phẩm

+ Bước 2: Trộn

+ Bước 3: Trình bày món ăn

Câu 4/74

Phân chia các phương pháp sau về cùng nhóm (Làm lạnh, đông lạnh, luộc, trộn hỗn hợp, làm chín thực phẩm, nướng, muối chua)

Xem đáp án

Lời giải

- Làm lạnh và đông lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.

+ Làm lạnh: Bào quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1°c đến 7°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ,... trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày.

+ Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0°c, thường được dùng để bảo quản thịt, cá,... trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng.

- Luộc, nướng và làm chín thực phẩm đều là phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt.

- Trộn hỗn hợp và muối chua đều là phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt..

Câu 5/74

Điền từ: “.... là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để ..... sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để .... các loại thực phẩm như thịt, cá.”

Xem đáp án

Lời giải

“Ướplà phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừasự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để bảo quảncác loại thực phẩm như thịt, cá.”

Câu 6/74

Điền từ: “Phơi là phương pháp sử dụng .... làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn .... làm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”

Xem đáp án

Lời giải

“Phơi là phương pháp sử dụng nhiệt độ caolàm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩnlàm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”

Câu 7/74

Cho biết loại chất dinh dưỡng nào sẽ dễ bị mất đi trong quá chế biến thức ăn?

Xem đáp án

Lời giải

- Vitamin có vai trò tăng cường hệ miễn dịch, tham gia vào quá trình chuyển hoá các chất giúp cơ thể khoẻ mạnh.

- Vitamin có đặc tính dễ bị hòa tan trong nước nên khi chế biến vitamin dễ bị hao tổn.

Câu 8/74

Tại sao các loại thực phẩm khác nhau thì cần bảo quản khác nhau?

Xem đáp án

Lời giải

Vì tùy thuộc vào đặc tính của từng loại thực phẩm khác nhau sẽ có các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm tăng tính đa dạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng.

Câu 9/74