Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

Những công việc này phải sắp xếp theo quy trình vì nếu đảo bất kì 2 bước nào thì cũng đều không được. Ví dụ cần phải xây dựng thực đơn rồi mới lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

Phải trình bày món ăn để tăng tính thẩm mĩ cho món ăn.

Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc các yếu tố như: số người dự bữa ăn, các món ăn trong thực đơn, các loại bát đĩa,…

Để tổ chức bữa tiệc, liên hoan được chu đáo cần quan tâm đến:

      - Các dụng cụ cần thiết.

      - Các trình bày bàn ăn.

      - Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn.

     - Phải ân cần, niềm nở, vui tươi, tỏ lòng quý trọng khách.

      - Khi dọn tránh đưa tay trước mặt khách.

 Muốn có bữa ăn hợp lí phải biết tổ chức thực hiện theo quy trình xây dựng thực đơn, chọn thực phẩm phù hợp theo thực đơn; chế biến món ăn; bày bàn ăn và thu dọn.