Giải SGK Khoa học 5 Cánh diều Bài 13. Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm có đáp án

Một số loại rau quả muối chua mà em biết: Củ hành muối chua, dưa cải, dưa chuột bao tử muối chua…

Một số sữa chua mà em biết: sữa chua uống trái cây, sữa chua dẻo, sữa chua nếp cẩm,…

Các bước làm sữa chua ở hình 1:

Bước 1: Chuẩn bị bình, thìa, lọ, sữa chua, sữa tươi.

Bước 2: Cho sữa chua có sẵn và sữa tươi vào bình, khuấy đều và rót vào các lọ.

Bước 3: Ủ các lọ sữa ở nhiệt độ khoảng 30-45 độ để vi khuẩn có ích hoạt động và phát triển.

Bước 4: Kết quả: sau khoảng 8-12 giờ ủ thì tạo thành sữa chua.

Cho thêm sữa chua làm men cái chứa các vi sinh vật lên men là vi khuẩn lactic.

Ủ ấm giúp sinh vật có lợi phát triển để tạo thành sữa chua.

Nhờ vi khuẩn có ích, sữa có thể được chế biến thành váng sữa, phô mai …

Trong quá trình làm sữa chua, nếu cho sữa chua vào sữa tươi rồi mang đặt luôn vào tủ lạnh thì kết quả thu được: sữa sẽ không lên men và không thành sữa chua được. Vì vi khuẩn có ích không thể lên men trong nhiệt độ lạnh được.