Câu hỏi:

13/07/2024 2,642

Một số ester như ethyl butyrate, benzyl acetate, linalyl acetate, geranyl acetate,... có mùi thơm nên được dùng làm hương liệu. Chất béo (thành phần chính của mỡ động vật và dầu thực vật) là thức ăn quan trọng của con người. Vậy ester và chất béo là gì? Chúng có tính chất vật lí và tính chất hoá học cơ bản nào?

Quảng cáo

Trả lời:

verified
Giải bởi Vietjack

*Ester:

- Khái niệm ester: Khi thay thế nhóm – OH ở nhóm carboxyl (–COOH) của carboxylic acid bằng nhóm –OR’ thì được ester. Trong đó R’ là gốc hydrocarbon.

- Một số tính chất vật lí của ester: thường nhẹ hơn nước, ít tan trong nước, nhiệt độ sôi thấp, có mùi đặc trưng.

- Tính chất hoá học cơ bản của ester: bị thuỷ phân trong môi trường acid hoặc môi trường base.

* Chất béo:

- Khái niệm chất béo: Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol với acid béo, gọi chung là triglyceride.

- Một số tính chất vật lí của chất béo: ở điều kiện thường, chất béo là chất lỏng hoặc rắn; chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước, dễ tan trong các dung môi hữu cơ ít phân cực hoặc không phân cực.

- Tính chất hoá học cơ bản của chất béo: tham gia phản ứng thuỷ phân, ngoài ra chất béo còn có phản ứng hydrogen hoá hoặc bị oxi hoá bởi oxygen trong không khí.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Lời giải

CH3COOH+CH32CHCH2CH2OHH2SO4,toCH3COInvalid <m:msub> elementOCH2CH2CH+H2O0,27                                              19110                                                                      19110                           mol

 

 

Giả sử H = 100% thì alcohol hết trước nên số mol ester thu được theo lý thuyết tính theo số mol alcohol.

Hiệu suất của phản ứng là: H=mesterTTmesterLT.100%=14,1619110.130.100%=63,06%

Lời giải

a) Công thức cấu tạo của propyl ethanoate: CH3COOCH2CH2CH3.

Công thức cấu tạo của methyl butanoate: CH3CH2CH2COOCH3.

b) Thuỷ phân propyl ethanoate:

CH3COOCH2CH2CH3 + H2O H+,toCH3COOH + CH3CH2CH2OH

CH3COOCH2CH2CH3 + NaOH toCH3COONa + CH3CH2CH2OH

Thuỷ phân methyl butanoate:

CH3CH2CH2COOCH3 + H2O H+,toCH3CH2CH2COOH + CH3OH

CH3CH2CH2COOCH3 + NaOH toCH3CH2CH2COONa + CH3OH

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP