Vị đắng của yaourt là do:

A. Phương pháp hóa học – chất bảo quản

B. Phương pháp hóa học - muối

C. Phương pháp sinh học

D. B và C đều đúng

A. Khuyết điểm của phương pháp thanh trùng là làm hư hỏng một số chất dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao

B. Thời gian bảo quản của phương pháp tiệt trùng dài hơn phương pháp thanh trùng

C. Cơ chế của cả 2 phương pháp thanh trùng và tiệt trùng đều giống nhau là: phá hủy tế bào, DNA và enzymes

D. Nhiết độ của phương pháp thanh trùng cao hơn phương pháp tiệt trùng

A. Khi thực phẩm biểu hiện thay đổi mà mắt thường có thể quan sát được

B. Khi mật độ vi sinh vật đạt tới ngưỡng 107 -109 trên một đơn vị khảo sát (g,ml,cm2 ) 

A. Acid acetic, acid benzoic, acid lactic

B. Acid lactic, HCl 

C. Acid HCl

D. Tất cả đều sai

A. 210⁰C và 5s

B. 140⁰C- 150⁰C và 1-3s

C. 121⁰C - 130⁰C và 1-3s

D. 140⁰C- 150⁰C và 5s

A. Saccharomyces

B. Aspergillus

C. Candida 

D. A và B

A. Ăn thức ăn chứa vi sinh vật gây bệnh

B. Ăn thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật gây bệnh

C. Thức ăn để lâu bị ôi thiu, biến chất, sinh độc tố

D. Tất cả đều đúng