Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: 

A. Khi thực phẩm biểu hiện thay đổi mà mắt thường có thể quan sát được

B. Khi mật độ vi sinh vật đạt tới ngưỡng 107 -109 trên một đơn vị khảo sát (g,ml,cm2 ) 

A. Acid acetic

B. Acid butyric 

C. Acid fomic 

D. Acid succinic

A. Phá huỷ thành tế bào, DNA, enzim 

B. Diệt được bào tử

C. Tiêu diệt hoàn toàn VSV

D. Tất cả đều đúng 

A. Ăn thức ăn chứa vi sinh vật gây bệnh

B. Ăn thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật gây bệnh

C. Thức ăn để lâu bị ôi thiu, biến chất, sinh độc tố

D. Tất cả đều đúng

A. Phương pháp hóa học – chất bảo quản

B. Phương pháp hóa học - muối

C. Phương pháp sinh học

D. B và C đều đúng

C. Giữ giống, nhân giống đưa sản xuất thử

A. Đúng

B. Sai