Trong quá trình lên men thực phẩm, vi sinh vật nào chủ yếu có vai trò tạo mùi thơm trong sản phẩm phô mai?

A. Lactobacillus reuteri

B. Lactobacillus casei

C. Streptococcus thermophilus

D. Lactobacillus bulgaricus

A. Lên men lactic đồng hình

B. Lên men lactic dị hình

C. Cả A & B đều đúng

D. Cả A & B đều sai

A. Đúng

B. Sai

A. Sữa tươi tiệt trùng đưa về t0 = 22-24°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

B. Sữa tươi thanh trùng đưa về t0 = 50-60°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

C. Sữa tươi thanh trùng đưa về t0 = 22-24°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

D. Sữa tươi tiệt trùng đưa về t0 = 50-60°C, hạt Kefir 5% theo khối lượng

A. S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:1

B. S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:1

C. S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:1

D. S. thermophilus và L. bulgaricus tỷ lệ 1:3

A. Escherichia coli

B. Lactobacillus plantarum

C. Bacillus subtilis

D. Clostridium botulinum

A. Lactobacillus acidophilus

B. Streptococcus lactis

C. Clostridium botulinum

D. Bacillus subtilis