Đường khử là thuật ngữ để chỉ các carbohydrate đóng vai trò chất khử do phân tử có sự hiện diện các nhóm aldehyde (-CHO) hoặc nhóm ketone (-CO-). Cho các carbohydrate gồm glucose, fructose, saccharose và maltose. Số chất carbohydrate là đường khử?

Cho các chất sau: fructose, glucose, saccharose, maltose, cellulose và tinh bột. Trong số các chất trên, có bao nhiêu chất tạo hợp chất màu xanh lam với ở nhiệt độ phòng?

Cho các phát biểu sau về carbohydrate:

Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Số chất có phản ứng thủy phân là

Cho các phát biểu sau đây về hợp chất carbohydrate.

(a) Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

(b) Cellulose và tinh bột đều là các disaccharide có trong tự nhiên.

(c) Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của với ammonia.

(d) Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) do trong cấu tạo có nhóm-OH hemiacetal.

Cho cấu trúc dạng mạch vòng của glucose và fructose như sau:

(a) Glucose và fructose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.

(b) Glucose và fructose đều có công thức phân tử là

(c) Glucose và fructose đều có thể mở vòng thành dạng mạch hở.

(d) Glucose và fructose là đồng phân của nhau.

Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose. Số carbohydrate đã cho có liên kết α-1,2-glycoside trong phân tử là

Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai?