Khi thực hiện món xào, để rau giữ được màu xanh và độ giòn, ta nên:
A.
Xào với lửa nhỏ và đậy vung thật kín.
B.
Xào với lửa lớn, đảo nhanh tay và không nên xào quá lâu.
C.
Cho thật nhiều nước vào để rau chín đều.
D.
Cho muối vào ngay từ khi rau còn sống.
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: B
Lửa lớn và thời gian ngắn giúp rau chín nhanh mà không bị mất nước, giữ được sắc tố diệp lục (màu xanh) và cấu trúc giòn của chất xơ.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
Sách thầy cô Vietjack biên soạn:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
a. Dao sắc thường nguy hiểm hơn dao cùn vì dễ gây đứt tay sâu.
Đúng
Sai
b. Khi cầm dao di chuyển, mũi dao nên hướng xuống đất.
Đúng
Sai
c. Dùng dao cắt thực phẩm trên các bề mặt cứng như gạch men, kim loại.
Đúng
Sai
d. Không cố gắng chụp lấy con dao đang rơi.
Đúng
Sai
Lời giải
a) Sai. Dao cùn nguy hiểm hơn vì người dùng phải dùng lực mạnh, dễ trượt tay gây tai nạn khó kiểm soát.
b) Đúng.
c) Sai. Cắt trên bề mặt cứng làm hỏng lưỡi dao và dễ trượt dao.
d) Đúng.
Câu 2
A.
Thịt có màu lạ, mùi hôi nhẹ.
B.
Khối thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao, không có mùi lạ.
C.
Thịt có màu đỏ sẫm, bề mặt ẩm ướt, nhớt.
D.
Thịt mềm nhũn, ấn vào để lại vết lõm không hồi phục.
Lời giải
Đáp án đúng là: B
Thịt tươi ngon phải có độ đàn hồi (ấn vào không để lại vết lõm), bề mặt khô ráo, màu sắc hồng hào/đỏ tươi tự nhiên và không có mùi hôi. Các đáp án A, C, D là dấu hiệu thịt đã ươn hoặc bị ôi thiu.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
a. Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước.
b. Hấp giúp bảo tồn vitamin và khoáng chất tốt hơn so với luộc.
c. Khi luộc gà, nên cho gà vào lúc nước đang sôi sùng sục để da không bị nứt.
d. Thực phẩm hấp thường có hương vị nhạt hơn thực phẩm luộc.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A.
Luộc.
B.
Hấp (trưng).
C.
Kho.
D.
Nướng.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
a. Thực phẩm chín nên để ở ngăn trên, thực phẩm sống để ở ngăn dưới.
Đúng
Sai
b. Có thể để thực phẩm vào tủ lạnh bao lâu tùy thích mà không lo bị hỏng.
Đúng
Sai
c. Cần bọc kín hoặc cho thực phẩm vào hộp có nắp trước khi cho vào tủ.
Đúng
Sai
d. Không nên để quá nhiều thực phẩm trong tủ làm cản trở sự lưu thông không khí lạnh.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A.
Cà chua chín đỏ.
B.
Măng tươi chưa luộc.
C.
Khoai tây mọc mầm.
D.
Đậu phộng (lạc) bị mốc.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập