Chọn câu đúng nhất:
Khi ướp muối, nồng độ muối thấp (2-5%) sẽ làm tăng tính hydrat và hòa tan của protein
Nồng độ muối cao sẽ gây kết tủa protein trong thịt
Trong quá trình ướp muối, các tính chất lý, hóa sinh của enzym bị thay đổi
Tất cả đều đúng.
Câu hỏi trong đề: 1000+ câu Trắc nghiệm Hóa sinh có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án B
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
65 000 dalton
60 000 dalton
12 000 dalton
45 000 dalton
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
Sự chín của collagen là giai đoạn cuối của sự phân hủy cấu trúc collagen
Nhiệt độ càng cao thì collagen càng chuyển nhanh thành glutin
Enzym Lipase thường được người ta dùng để ướp thịt nhằm phá vỡ cấu trúc collagen
Tất cả đều đúng.
Lời giải
Chọn đáp án D
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Không tan hoặc tan rất ít trong nước, tan trong dung dịch ethanol
Tan trong dung dịch kiềm hoặc axit loãng
Tan trong nước, không tan trong dung dịch amoniac loãng
Không tan trong nước hoặc dung dịch muối khoáng, tan trong ethanol hoặc isopropanol 70-80%
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Liên kết và vận chuyển sắt nên làm gia tăng sự hấp thu sắt
Điều hòa và bảo vệ
Liên kết và bảo vệ
Điều hòa và bảo vệ
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Cấu trúc hoàn toàn không phục hồi được.
Cấu trúc có thể trở lại trạng thái đầu.
Không thể, nhưng trừ một số ít liên kết ngang giữa các mạch peptit.
Chỉ có một số ít liên kết ngang giữa các mạch peptit không phục hồi được thôi.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập