Cho các phát biểu sau:

(a) Dung dịch lòng trắng trứng bị đông tụ khi đun nóng.

(b) Aminoaxit là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước.

(c) Dung dịch anilin làm đổi màu quỳ tím.

(d) Hidro hóa hoàn toàn triolein (xúc tác Ni, t°) thu được tripanmitin.

(e) Tinh bột là đồng phân của xenlulozơ.

(f) Amilozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh.

Số phát biểu đúng là

Chọn đáp án A

A. Do –NH₂ gắn trực tiếp lên vòng benzen làm giảm mật độ electron ở nguyên tử N mạnh.

⇒ tính bazơ của anilin yếu hơn hẳn so với NH₃ ⇒ không làm đổi màu quỳ tím ⇒ chọn A.

B. CH₃NH₂ có nhóm metyl đẩy e làm tăng mật độ electron ở N.

⇒ tính bazơ mạnh hơn NH₃ ⇒ làm quỳ tím hóa xanh.

C. CH₃COOH là axit hữu cơ nên làm quỳ tím hóa đỏ.

D. HOOC-CH₂CH(NH₂)COOH là α-amino axit chứa số nhóm COOH > số nhóm NH₂ ⇒ làm quỳ tím hóa đỏ.

Chọn đáp án C

Công thức của alanin là H₂N-CH(CH₃)COOH

Lưu ý: Một số amino axit thường gặp

H₂N-CH₂-COOH: Glyxin

CH₃-CH(NH₂)-COOH: Alanin

(CH₃)₂CH-CH(NH₂)-COOH: Valin

H₂N-(CH₂)₄-CH(NH₂)-COOH: Lysin

HOOC-CH₂CH₂CH(NH₂)COOH: Axit glutamic