Đề kiểm tra Hóa 12 Kết nối tri thức Chương 3 có đáp án - Đề 1

Khi nấu các món canh được làm từ thịt cua, tôm, tép thấy xuất hiện nhiều mảng thịt đóng rắn lại. Hiện tượng trên do tính chất nào gây ra?

Thủy phân hoàn toàn một tripeptide X (xúc tác enzyme) thu được hỗn hợp Y gồm các amino acid: Glu, Gly và Lys. Đặt hỗn hợp Y trong điện trường ở pH = 6. Phát biểu nào sau đây là không đúng?

Trong môi trường pH = 12, glycine tồn tại chủ yếu dưới dạng nào sau đây?

Phần 2. Trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, học sinh chọn đúng hoặc sai.

Các enzyme đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể sinh vật, như làm xúc tác cho các quá trình sinh hoá và hoá học.

a. Các enzyme có tác dụng xúc tác tốt ở nhiệt độ cao hoặc môi trường acid mạnh.

b. Các enzyme có tác dụng làm tăng tốc độ của các quá trình sinh hoá.

c. Tác dụng xúc tác của enzyme có tính chọn lọc thấp.

d. Các enzyme chỉ hoạt động trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.

Vị tanh của cá, đặc biệt cá mè, là do các amine gây ra, trong đó có amine X. Phân tích nguyên tố đối với X thu được kết quả: %C = 61,02%; %H = 15,25%; %N = 23,73% (về khối lượng). Từ phổ khối lượng, xác định được phân tử khối của X bằng 59. Bằng các phương pháp khác, thấy phân tử X có cấu trúc đối xứng cao.

a. X là chất khí ở điều kiện thường, dung dịch X làm quỳ tím hóa xanh.

b. Tên của X là propylamine.

c. Khi cho dung dịch nitrous acid vào dung dịch X thấy có khí nitrogen thoát ra.

d. Công thức cấu tạo của X là (CH₃)₃N.

Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine và aspartame được cho dưới đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

a. Tên thay thế của aspartic acid là 2-aminobutane-1,4-dioic acid.

b. Tại pH = 11, khi đặt vào một điện trường, aspatic acid di chuyển về phía cực âm.

c. Có thể sử dụng chất tạo ngọt aspartame để thay thế đường saccharose trong làm các loại bánh nướng.

d. Số nguyên tử hydrogen trong phân tử aspartame là 19.

Melamine là hợp chất hữu cơ tan ít trong nước, kết dính tốt được dùng trong chế tạo keo dính, nội thất. Một số cơ sở sản xuất sữa thường thêm melamine vào sản phẩm để tạo hàm lượng đạm giả trong sữa, gây nguy hại đến sức khỏe.

Bê bối sữa nghiêm trọng năm 2008 đã xảy ra với người tiêu dùng Trung Quốc, khoảng 300.000 trẻ em bị đầu độc khi các nhà cung cấp bổ sung melamine vào sữa bột để tăng chỉ số hàm lượng protein trong các cuộc kiểm tra. Melamine có công thức cấu tạo như hình bên dưới.

a. Một phân tử melamine có công thức đơn giản nhất là CH₂N₂ và có 15 liên kết sigma (σ).

b. Melanine được dùng như một loại keo để sản xuất giấy trang trí phủ melamine (một loại vật liệu quan trọng trong ngành gỗ công nghiệp với ưu điểm màu sắc phong phú, bền màu, chống thấm nước,…).

c. Melamine thuộc loại arylamine và có tính base.

d. Muốn tăng 1 độ đạm (1 g nitrogen) cho sữa tươi thì phải thêm vào 1 lít sữa khoảng 1500 mg melamine.

Phần 3. Trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn

Ứng với công thức phân tử \({{\rm{C}}_4}{{\rm{H}}_{11}}\;{\rm{N}}\) có bao nhiêu amine bậc một là đồng phân cấu tạo của nhau?

Cho các chất có công thức cấu tạo như sau:

\({{\rm{H}}_2}\;{\rm{N}} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{COOH}}\) (1),

\({{\rm{H}}_2}\;{\rm{N}} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{CH}}\left( {{\rm{N}}{{\rm{H}}_2}} \right) - {\rm{COOH}}\) (2),

\({{\rm{H}}_2}\;{\rm{N}} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{N}}{{\rm{H}}_2}\) (3),

\({\rm{HOOC}} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{CH}}\left( {{\rm{N}}{{\rm{H}}_2}} \right) - {\rm{COOH}}\) (4),

\({\rm{HOOC}} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{C}}{{\rm{H}}_2} - {\rm{COOH}}\) (5).

Có bao nhiêu chất làm quỳ tím đổi màu?

Có bao nhiêu tripeptide khác nhau có thể được hình thành từ alanine và glycine?

Người ta điều chế methylammonium sulfate bằng cách cho methylamine tác dụng với sulfuric acid. Cần bao nhiêu mL dung dịch methylamine 0,035 M phản ứng hoàn toàn với 25 mL dung dịch sulfuric acid 0,018 M cho phản ứng trên? (Kết quả làm tròn đến hàng phần mười)

Kết quả phân tích nguyên tố của một α-amino acid X như sau: %C=46,60%; %H=8,74%; %N=13,59% (về khối lượng); còn lại là oxygen. Bằng phổ khối lượng (MS), xác định được phân tử khối của X bằng 103. Số công thức cấu tạo thỏa mãn của X là bao nhiêu?

Creatinine là hợp chất hữu cơ chứa carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, có công thức phân tử trùng với công thức đơn giản nhất. Trong cơ thể, creatinine được đào thải qua thận và phản ánh chức năng hoạt động của thận. Phân tích thành phần nguyên tố creatinine được %C; %H và %O (theo khối lượng) lần lượt là 42,48%; 6,19% và 14,16%.

Tổng số nguyên tử trong phân tử creatinine là bao nhiêu?