Giải Công nghệ 9 KNTT Bài 7. Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có đáp án

Một số món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến mà em đã có dịp dùng trong các bữa cơm, bữa cỗ hoặc bữa tiệc là:

- Gỏi cuốn

- Sushi

- Salad

- Hải sản tươi sống

- Món tráng miệng

- Trộn dầu giấm là phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng.

- Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu giấm: cà chua, dưa chuột, rau xà lách, hành tây,...

- Sử dụng các gia vị: tỏi, ớt, giấm đường,..

- Nhận xét về trạng thái, hương vị, màu sắc của món trộn dầu giấm: kết hợp giữa chua của giấm, ngọt của đường, và mặn của muối. Nếu có hành tỏi, hương vị sẽ còn thêm một lớp mùi thơm đặc trưng. Màu sắc của món trộn khá bắt mắt nhờ màu sắc của thực phẩm tươi ngon.

Chỉ trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu trước khi ăn khoảng 5 đến 10 phút vì: để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu. Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát. Nếu để lâu hơn, rau có thể bị mềm và biến đổi vị.

- Các món nộm em đã ăn: nộm đu đủ, nộm rau cải, nộm gà hoặc bò.

- Các nguyên liệu có tỏng món nộm em đã ăn là:

+ Nộm đu đủ: Nguyên liệu chính là đu đủ, cà rốt, dừa, ớt, đậu phộng, và các loại gia vị như dầu mè, đường, muối, và giấm.

+ Nộm rau cải: Bao gồm các loại rau cải như bắp cải, cà rốt, cà chua, rau cải xoong, và có thể thêm hạt và hạt hướng dương hoặc đậu phộng rang.

+ Nộm gà hoặc bò: Nguyên liệu bao gồm thịt gà hoặc bò nướng hoặc luộc, rau sống như rau diếp, bắp cải, rau muống, ớt, tỏi, dầu mè, đường, và giấm.

- Phương pháp trộn hỗn hợp: là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Món này thường được dùng vào đầu bữa ăn.

- Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta tiến hành trộn các nguyên liệu.

- Yêu cầu kĩ thuật của món trộn hỗn hợp là::

+ Giòn, ráo nước.

+ Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

+ Màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật trông đẹp, hấp dẫn.

Nguyên liệu trước khi trộn phải ướp muối rồi rửa cho hết vị mặn vì: muối có tác dụng rút bớt nước trong nguyên liệu thực phẩm. Vắt ráo để các loại gia vị như: giấm, đường… ngấm vào thì nguyên liệu khi ăn mới ngon.