Trắc nghiệm Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án

781 lượt thi 15 câu hỏi 30 phút

Đề số 1

Đề thi liên quan:

Trắc nghiệm Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng có đáp án

759 lượt thi

Trắc nghiệm Bảo quản thực phẩm có đáp án

905 lượt thi

Trắc nghiệm Chế biến thực phẩm có đáp án

761 lượt thi

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 2:

Cách bảo quản nào sau đây không thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng?

A. Bảo quản thoáng

B. Bảo quản kín

C. Bảo quản đông lạnh

D. Bảo quản thoáng và bảo quản kín

Câu 3:

Bảo quản đông lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:

A. 0^oC

B. 15^oC

C. 0^oC – 15⁰C

D. ≤ - 18^oC

Câu 4:

Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản đông lạnh?

A. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18^oC và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm

B. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0^oC – 15⁰C và nước trong thực phẩm bị đóng băng

C. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0^oC – 15⁰C và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm

D. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18^oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng

Câu 5:

Chọn phát biểu đúng:

A. Chế biến là một trong các phương pháp bảo quản thực phẩm.

B. Thực phẩm là một trong các phương pháp chế biến.

C. Chế biến và bảo quản thực phẩm không có liên hệ gì với nhau

D. Cả 3 đáp án đều đúng

Câu 6:

Chỉ ra phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến

A. Chiên

B. Nướng

C. Phơi, sấy

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 7:

Chế biến món rau trộn ta cần thực hiện bước nào đầu tiên?

A. Phân loại, lựa chọn

B. Sơ chế nguyên liệu và tạo hình

C. Chuẩn bị nước xốt.

D. Phối trộn

Câu 8:

Tại sao phải chế biến thực phẩm đúng cách?

A. Để giữ được các chất dinh dưỡng

B. Giúp món ăn hấp dẫn

C. Đảm bảo tốt an toàn vệ sinh thực phẩm

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 9:

Phương pháp chế biến nào khiến thực phẩm sau chế biến chứa nhiều chất béo?

A. Luộc

B. Đóng hộp

C. Chiên

D. Sấy

Câu 10:

Khi chế biến món rau trộn, em cần phải đeo bao tay nylon khi thực hiện công việc nào?

A. Sơ chế nguyên liệu

B. Chuẩn bị nước sốt

C. Trộn rau

D. Phân loại nguyên liệu

Câu 11:

Trong các bước của quy trình chế biển món rau trộn, bước nào là quan trọng nhất?

A. Sơ chế nguyên liệu và tạo hình.

B. Chuẩn bị nước sốt

C. Trộn rau

D. Phân loại, lựa chọn nguyên liệu

Câu 12:

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn như thế nào?

A. Đa dạng

B. Uống đủ nước

C. Tích cực vận động

D. Ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động.

Câu 13:

Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng?

A. Rửa tay sạch.

B. Rửa sạch và làm khô dao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.

C. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống để đựng canh chua

D. Lau khô tay trước khi chế biến thực phẩm.

Câu 14:

Hình ảnh sau đây thể hiện vai trò, ý nghĩa gì của chế biến thực phẩm?

A. Tiết kiệm thời gian chuẩn bị thực phẩm.

B. Bảo vệ thực phẩm không bị hư hỏng.

C. Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm

D. Đa dạng hóa sản phẩm

Câu 15:

Khi xây dựng một bữa ăn hợp lí, cần xác định mấy nhóm thực phẩm cần thiết?

A. 4

B. 1

C. 2

D. 3

Xem đáp án

4.6

156 Đánh giá

50%

40%

0%

0%

0%

Bạn vui lòng để lại thông tin để được
TƯ VẤN THÊM

Hoặc gọi Hotline tư vấn: 084 283 45 85
Email: vietjackteam@gmail.com

VietJack