Thi Online Trắc nghiệm Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án
Trắc nghiệm Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án
-
681 lượt thi
-
15 câu hỏi
-
30 phút
Câu 1:
Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp?
Đáp án: B
Vì: có 2 phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp là:
+ Bảo quản lạnh
+ Bảo quản đông lạnh
Câu 4:
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản đông lạnh?
Đáp án: D
Vì:
+ Đáp án A: thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC mà không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm → vô lí nên A sai.
+ Đáp án B: thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C mà nước trong thực phẩm bị đóng băng → vô lí nên B sai.
+ Đáp án C: thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm thuộc phương pháp bảo quản lạnh nên C sai.
Câu 5:
Chọn phát biểu đúng:
Đáp án: A
Vì: Chế biến là một trong các phương pháp bảo quản thực phẩm nhưng sản phẩm sau chế biến khác biệt với nguyên liệu ban đầu.
Các bài thi hot trong chương:
( 751 lượt thi )
( 676 lượt thi )
( 658 lượt thi )
Đánh giá trung bình
0%
0%
0%
0%
0%