Thi Online Trắc nghiệm Ôn tập chương II: Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án
Trắc nghiệm Ôn tập chương II: Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án
-
1011 lượt thi
-
15 câu hỏi
-
30 phút
Câu 1:
Với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản trong thời gian bao lâu?
Đáp án: C
Vì: Khi thực phẩm cần bảo quản trong thời gian quá 7 ngày, chúng ta cần bảo quản đông lạnh.
Câu 2:
Thế nào là làm khô?
Đáp án: A
Vì:
+ phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm là ướp nên đáp án B sai.
+ phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1oC đến 7oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là làm lạnh nên đáp án C sai.
+ phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0oC để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nên đáp án D sai.
Câu 3:
Em hãy cho biết quy trình thực hiện món salad hoa quả gồm mấy bước?
Đáp án: C
Vì: Các bước thực hiện món salad hoa quả gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Trộn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 4:
Quy trình thực hiện món salad hoa quả theo thứ tự nào sau đây?
Đáp án: A
Vì: Các bước thực hiện món salad hoa quả gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Trộn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 5:
Em hãy cho biết món nộm rau muống tôm thịt có quy trình thực hiện theo mấy bước?
Đáp án: B
Vì: Quy trình thực hiện món nộm rau muống tôm thịt là:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Làm nước sốt
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Các bài thi hot trong chương:
( 1.2 K lượt thi )
Đánh giá trung bình
100%
0%
0%
0%
0%
Nhận xét
1 năm trước
Nguyễn Duy Khánh
3 tháng trước
Ngoc Hoa