...........................................................................................
II. PHẦN TRẮC NGHIỆM: Câu 1. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm là:
A. tôm tươi, khoai lang, thịt bò, cá.
B. cải xanh, dầu ăn, bún tươi, thịt vịt.
C. trứng gà, thịt lợn, đậu nành, sữa bò.
D. dầu ăn, mỡ lợn, khoai lang, trứng vịt
Câu 2. Đâu KHÔNG PHẢI là tên gọi của nhóm thực phẩm chính:
A. Nhóm thực phẩm giàu chất béo.
B. Nhóm thực phẩm giàu chất xơ.
C. Nhóm thực phẩm giàu vitamin.
D. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.
Câu 3. Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?
A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn.
B. Sơ chế thực phẩm → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.
C. Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn.
D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn.
Câu 4. Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hư tổn nhiều trong quá trình chế biến?
A. Chất béo.
B. Tinh bột.
C. Vitamin.
D. Chất đạm.
Câu 5. Thực phẩm hư hỏng do những nguyên nhân nào?
A. Để thực phẩm lâu ngày.
B. Không bảo quản thực phẩm kỹ.
C. Thực phẩm hết hạn sử dụng.
D. Tất cả các nguyên nhân trên.
...........................................................................................
III. PHẦN TỰ LUẬN:
...........................................................................................