Chất kháng khuẩn là:

A. Sta.aureus

B. Str. Thermophilus

C. Str.pyogenes

D. Cả 3 đáp án trên

A. Diệt được bào tử

B. Dễ thực hiện

C. Không ành hưởng chất lượng thực phẩm

D. Duy trì hương vị thực phẩm

A. Sữa

B. Thịt

C. Ngũ cốc, đậu đỗ

D. Rau quả

A. Tăng CO2

B. Giảm oxygen

C. Giảm Aw

D. Giảm nhiệt độ

B. Vật lí - sấy

C. Hóa học – làm chua

D. Sinh học

A. Giữ màu đỏ cho thịt trong công nghiệp chế biến thịt

B. Làm thuốc sát khuẩn trong bảo quản cá và các chế phẩm từ cá

C. A đúng, B sai

D. A & B đều đúng