Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:

B. Vật lí - sấy

C. Hóa học – làm chua

D. Sinh học

A. Tăng CO2

B. Giảm oxygen

C. Giảm Aw

D. Giảm nhiệt độ

A. Axit hữu cơ

B. Reuterin

C. Bacteriocin

D. Cả 3 câu đều đúng

A. Diệt được bào tử

B. Dễ thực hiện

C. Không ành hưởng chất lượng thực phẩm

D. Duy trì hương vị thực phẩm

A. Sta.aureus

B. Str. Thermophilus

C. Str.pyogenes

D. Cả 3 đáp án trên

A. Hương vị thực phẩm được giữ lại hoàn toàn

B. Chần, đun nóng, hơi nóng, đun sôi, chiên, nướng

C. Diệt được tế bào sinh dưỡng và bào tử

D. Tất cả điều sai