Quán bún riêu Bà Tám là một quán ăn sáng nổi tiếng tại TP. Hồ Chí Minh, chuyên cung cấp các món ăn như bún riêu, hủ tiếu và phở. Chủ quán đã lên kế hoạch từ sớm, từ việc chọn nguyên liệu, tính toán chi phí cho đến dự đoán lợi nhuận hàng ngày. Quán phục vụ từ 6 giờ sáng đến 10 giờ sáng, nhắm đến đối tượng là học sinh và người đi làm. Tuy nhiên, vào một số ngày, lượng khách tăng đột biến do nhu cầu ăn sáng cao, dẫn đến quán không đủ chỗ ngồi và nguyên liệu để phục vụ. Chủ quán đã bổ sung thêm bàn ghế và nhập thêm nguyên liệu dự trữ để cải thiện trải nghiệm cho khách hàng.

Câu hỏi: phân tích việc vận dụng kế hoạch kinh doanh của quán trên?

Hướng dẫn trả lời: Phân tích các bước lập kế hoạch kinh doanh của Taste of Asia

- Xác định định hướng kinh doanh: Taste of Asia xác định phục vụ khách du lịch và dân văn phòng với các món ăn châu Á đặc sắc và giá cả hợp lý. Điều này tạo nền tảng rõ ràng cho hoạt động kinh doanh.

- Lập mục tiêu và chiến lược kinh doanh: Mục tiêu thu hút khách hàng bằng chương trình giảm giá buổi trưa là hợp lý nhưng chưa được tính toán kỹ về chi phí và lợi nhuận, dẫn đến vấn đề tài chính.

- Phân tích SWOT: Taste of Asia có lợi thế về địa điểm và thị trường mục tiêu rõ ràng, nhưng điểm yếu trong quản lý chi phí đã ảnh hưởng đến lợi nhuận.

- Xây dựng kế hoạch hoạt động: Chủ nhà hàng đã khảo sát nhu cầu khách hàng và chọn các món ăn phù hợp. Tuy nhiên, chưa dự phòng chi phí thực phẩm biến động, dẫn đến thiếu kiểm soát lợi nhuận.

- Phân tích rủi ro và biện pháp xử lý: Chi phí thực phẩm cao là rủi ro lớn nhất. Việc điều chỉnh menu để giữ lại các món có lợi nhuận cao và cắt giảm chi phí không cần thiết là hành động cần thiết để giảm thiểu tác động.

- Linh hoạt điều chỉnh kế hoạch: Việc thay đổi menu và chiến lược giá cả sau 3 tháng cho thấy sự cần thiết của việc cập nhật kế hoạch kinh doanh để phù hợp với thực tế.

- Tối ưu hóa tài chính: Nhà hàng cần cải thiện hệ thống quản lý chi phí thực phẩm và xác định giá bán phù hợp để đảm bảo biên lợi nhuận.

- Hướng tới sự bền vững: Việc tập trung vào món ăn có lợi nhuận cao giúp nhà hàng phát triển lâu dài mà không bị phụ thuộc vào chương trình giảm giá quá mức.

Tóm lại: Taste of Asia đã thực hiện đúng nhiều bước trong lập kế hoạch kinh doanh nhưng chưa tính toán kỹ về chi phí và rủi ro, dẫn đến vấn đề lợi nhuận. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc phân tích chi tiết và dự phòng trong mỗi bước lập kế hoạch kinh doanh.

* Kế hoạch kinh doanh là gì?

- Định nghĩa mở rộng: Kế hoạch kinh doanh là bản đồ chiến lược, định hướng các quyết định kinh doanh và quản lý hoạt động doanh nghiệp.

- Tầm quan trọng:

+ Hiểu rõ bản thân doanh nghiệp: Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức.

+ Đặt mục tiêu rõ ràng: Định hướng kết quả cần đạt được.

+ Lập kế hoạch hành động cụ thể: Định hình các bước đi cụ thể để đạt mục tiêu.

+ Thu hút đầu tư: Tăng sự tin tưởng từ nhà đầu tư.

+ Giảm thiểu rủi ro: Chuẩn bị đối phó với các tình huống bất ngờ.

* Tại sao cần lập kế hoạch kinh doanh?

- Tăng khả năng thành công: Xác định lộ trình rõ ràng để đạt mục tiêu.

- Quản lý hiệu quả: Theo dõi tiến độ và điều chỉnh kế hoạch khi cần.

- Thu hút đầu tư: Chứng minh tiềm năng và sự khả thi của ý tưởng kinh doanh.

- Phát triển bền vững: Đảm bảo doanh nghiệp có nền tảng dài hạn.

* Phân tích câu hỏi:

Tại sao cửa hàng giặt là Z cần lập kế hoạch kinh doanh?

- Hiểu rõ chi phí và doanh thu kỳ vọng: Cửa hàng đã tính toán kỹ các chi phí cố định như thuê mặt bằng, hóa chất, và lương nhân viên. Điều này giúp kiểm soát chi phí và dự đoán lợi nhuận.

- Đặt mục tiêu rõ ràng: Mục tiêu giặt tối thiểu 50 đơn hàng/ngày giúp cửa hàng xác định được mức doanh thu kỳ vọng và định lượng hóa hoạt động kinh doanh.

- Lập kế hoạch hành động cụ thể: Xác định số đơn hàng/ngày và các hoạt động liên quan để đạt mục tiêu doanh thu.

- Phát hiện và đối phó với rủi ro: Những ngày cuối tuần, số lượng đơn hàng tăng cao dẫn đến tình trạng quá tải. Việc không dự trù trước rủi ro này cho thấy sự thiếu sót trong kế hoạch ban đầu.

- Điều chỉnh và thích ứng với thực tế: Cửa hàng đã phải thuê thêm nhân viên tạm thời và điều chỉnh thời gian giao hàng để đáp ứng nhu cầu. Điều này chứng minh rằng kế hoạch kinh doanh cần linh hoạt và dễ điều chỉnh.

- Tăng khả năng quản lý hiệu quả: Lập kế hoạch giúp chủ cửa hàng theo dõi tiến độ, phân bổ nguồn lực và đưa ra các quyết định kịp thời.

- Phát triển lâu dài: Việc nhận ra tầm quan trọng của dự phòng rủi ro giúp cửa hàng xây dựng nền tảng vững chắc cho các tình huống tương lai.

- Tạo lòng tin và chuyên nghiệp: Một kế hoạch rõ ràng không chỉ giúp quản lý nội bộ mà còn tăng sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.

Tóm lại: Kế hoạch kinh doanh không chỉ định hướng hoạt động mà còn là công cụ giảm thiểu rủi ro và đảm bảo sự phát triển bền vững. Cửa hàng giặt là Z cần lập kế hoạch để kiểm soát chi phí, đạt doanh thu mục tiêu, đồng thời có phương án ứng phó linh hoạt với biến động thực tế.