Trong công nghiệp thực phẩm, saccharose được sử dụng phổ biến làm nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Phát biểu nào sau đây là sai?

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 54,56

Ta có: 100kg rỉ đường ban đầu sẽ chứa 41,04 kg saccharose và 20 kg glucose, fructose.

1 Saccharose → 2\({C_6}{H_{12}}{O_6}\) (Glucose, fructose có cùng công thức phân tử là \({C_6}{H_{12}}{O_6}\))

   342            →   360  gam

41,04 kg     → \(\frac{{41,04.360}}{{342}}.0,8 = 34,56\,\,kg\) (Do hiệu suất là 80%)

Khối lượng glucose và fructose thu được là: m = 20 + 34,56 = 54,56 kg.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 4.

Các chất tạo hợp chất màu xanh lam với Cu(OH)₂/NaOH phải có tính chất của alcohol đa chức, bao gồm: fructose, glucose, saccharose, maltose.