Thức ăn trong dạ dày của người được tiêu hóa cơ học nhờ sự co bóp của các cơ dạ dày và tiêu hóa hóa học nhờ dịch vị. Dịch vị gồm 2 thành phần chính bao gồm acid clohydric (HCl) và enzyme pepsin. Acid clohydric làm cho dịch vị có pH thấp đủ để hòa tan đinh sắt và tiêu diệt hầu hết vi khuẩn. Chức năng chính của acid này trong dịch vị là phá vỡ các liên kết ngoại bào có trong thức ăn thịt và thực vật và làm biến tính protein. Nhờ đó, enzyme pepsin có thể tiếp xúc với các liên kết peptide và phân cắt protein thành các polypeptide nhỏ hơn. Khác với nhiều enzyme khác, pepsin hoạt động tốt nhất trong môi trường có tính acid mạnh. Quá trình các chuỗi polypeptide ngắn được phân giải thành từng amino acid và hấp thụ vào cơ thể diễn ra ở ruột non.

Thành phần nào sau đây của dịch vị tạo nên độ pH thấp ở dạ dày?

Đáp án đúng là C

Phương pháp giải

Đọc kỹ thông tin để xác định được thành phần của dịch vị có trong dạ dày, chức năng của từng thành phần và chức năng chung của quá trình tiêu hóa thức ăn tại đây. Chú ý: chức năng của quá trình tiêu hóa thức ăn trong dạ dày là sự tổng hợp của tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học, chức năng quá trình tiêu hóa hóa học gồm chức năng của tất cả các thành phần có trong dịch vị.

Lời giải

Từ văn bản ta thấy tiêu hóa thức ăn ở dạ dày gồm tiêu hóa cơ học (dạ dày co bóp để nghiền nát thức ăn) và tiêu hóa hóa học nhờ dịch vị trong dạ dày. Dịch vị gồm 2 thành phần chính: acid clohydric giúp Phá vỡ các liên kết ngoại bào và làm biến tính protein; enzyme pepsin tiêu hóa protein thành các chuỗi polypeptide ngắn → Chức năng chính của quá trình tiêu hóa thức ăn ở dạ dày là nghiền nát thức ăn và tiêu hóa protein → chọn C.

Ý A sai: quá trình hấp thụ các amino acid vào cơ thể xảy ra ở ruột non.

Ý B sai: độ pH thấp của dịch vị có thể hòa tan đinh sắt và tiêu diệt vi khuẩn, nhưng đây không phải là chức năng chính của dạ dày.

Ý D sai: Phá vỡ các liên kết ngoại bào và làm biến tính protein là chức năng của acid clohydric, không phải là chức năng chung của quá trình tiêu hóa thức ăn ở dạ dày.