Read the passage below and choose the best answer for each question.

    All over the world, all different cultures created interesting processed meat products, and one of the most popular is undoubtedly sausage.

    To begin with, sausage making may be considered disgusting as it deals with using various animal parts. Since meat is ground up, certain cuts and parts of an animal that wouldn’t be served in their original forms can be used. Literally, this means animal parts such as noses, ears, and other less appetizing areas of an animal’s body. Very often, the ground up meat and flesh is mixed well, this meat mixture is then stuffed into the cleaned intestines of the animal, which are then sealed at both ends. The result is sausage.

    The meats used in sausages come from a variety of animals, although beef and pork are by far the favourites. In some cultures, sausage made from the meat of horses is considered a delicacy. When sausages are cooked, the cooking process sometimes adds to the flavor. While boiling is probably the simplest method, smoking sausages will add a lot of smoky flavor.

    Next time you bite into a sausage, it is probably best not to think too much about how it became the tasty thing you are eating. After all, you don’t want to ruin a good snack.

What are by far the favourite meats for making sausages?

What is the simplest method of cooking sausages?

(Phương pháp đơn giản nhất để chế biến xúc xích là gì?)

A. Grilling: Nướng vỉ

B. Smoking: Hun khói

C. Boiling: Luộc

D. Baking: Nướng lò

Thông tin: “While boiling is probably the simplest method, smoking sausages will add a lot of smoky flavor.” (Đoạn 3)

(Trong khi luộc có lẽ là phương pháp đơn giản nhất, thì xúc xích hun khói sẽ thêm rất nhiều hương vị khói.)

→ Phương pháp luộc (boiling) được tác giả khẳng định là đơn giản nhất.

Chọn C.

What won’t be served in their original forms?

(Thứ gì sẽ không được phục vụ ở hình dạng nguyên bản của chúng?)

A. Certain cuts and parts of animals: Một số phần cắt và bộ phận nhất định của động vật

B. Spices and fillers: Gia vị và chất làm đầy

C. Sausages of all types: Xúc xích các loại

D. Intestines of an animal: Lòng của động vật

Thông tin: “...certain cuts and parts of an animal that wouldn’t be served in their original forms can be used.” (Đoạn 2)

(...một số phần cắt và bộ phận nhất định của động vật vốn dĩ không được phục vụ ở hình dạng nguyên bản có thể được sử dụng [để làm xúc xích].)

→ Những bộ phận như tai, mũi... sẽ được xay nhỏ thay vì để nguyên bản.

Chọn A.

What advice is given in the passage?

(Lời khuyên nào được đưa ra trong đoạn văn?)

A. Be careful when making sausages. (Hãy cẩn thận khi làm xúc xích.)

B. Don’t think too much about what you are eating when eating sausages. (Đừng suy nghĩ quá nhiều về thứ bạn đang ăn khi ăn xúc xích.)

C. Try not to use too much fat in the meat mixture when making sausages. (Cố gắng không sử dụng quá nhiều mỡ trong hỗn hợp thịt khi làm xúc xích.)

D. Make sure intestines are cleaned before packing with meat. (Hãy đảm bảo lòng được làm sạch trước khi nhồi thịt vào.)

Thông tin: “Next time you bite into a sausage, it is probably best not to think too much about how it became the tasty thing you are eating.” (Đoạn cuối)

(Lần tới khi bạn cắn một miếng xúc xích, tốt nhất là không nên nghĩ quá nhiều về việc nó đã trở thành thứ ngon lành mà bạn đang ăn như thế nào.)

→ Tác giả khuyên người đọc không nên nghĩ về quy trình chế biến để tránh làm hỏng bữa ăn ngon.

Chọn B.

Where is the mixture of meat placed?

(Hỗn hợp thịt được đặt vào đâu?)

A. Inside a plastic package: Bên trong bao bì nhựa

B. Inside a cleaned intestine: Bên trong phần lòng đã được làm sạch

C. Inside a refrigerator: Bên trong tủ lạnh

D. Inside a metal container: Bên trong một hộp đựng kim loại

Thông tin: “...this meat mixture is then stuffed into the cleaned intestines of the animal, which are then sealed at both ends.” (Đoạn 2)

(...hỗn hợp thịt này sau đó được nhồi vào phần lòng đã được làm sạch của động vật, sau đó được buộc kín ở cả hai đầu.)

→ Hỗn hợp thịt được nhồi vào lòng động vật.

Chọn B.

Dịch bài đọc:

Trên khắp thế giới, tất cả các nền văn hóa khác nhau đều tạo ra những sản phẩm thịt chế biến thú vị, và một trong những loại phổ biến nhất chắc chắn là xúc xích.

Đầu tiên, việc làm xúc xích có thể bị coi là đáng sợ vì nó liên quan đến việc sử dụng các bộ phận khác nhau của động vật. Vì thịt được xay nhỏ nên một số phần cắt và bộ phận nhất định của động vật vốn không được phục vụ ở hình dạng nguyên bản có thể được sử dụng. Theo nghĩa đen, điều này có nghĩa là các bộ phận động vật như mũi, tai và các vùng kém hấp dẫn khác trên cơ thể động vật. Thông thường, phần thịt và thịt vụn xay nhỏ được trộn đều, hỗn hợp thịt này sau đó được nhồi vào phần lòng đã được làm sạch của động vật, sau đó được buộc kín ở cả hai đầu. Kết quả chính là xúc xích.

Thịt được sử dụng trong xúc xích đến từ nhiều loại động vật, mặc dù thịt bò và thịt lợn cho đến nay vẫn là những loại được ưa chuộng nhất. Ở một số nền văn hóa, xúc xích làm từ thịt ngựa được coi là một món đặc sản. Khi xúc xích được nấu chín, quá trình nấu đôi khi làm tăng thêm hương vị. Trong khi luộc có lẽ là phương pháp đơn giản nhất, thì xúc xích hun khói sẽ thêm rất nhiều hương vị khói.

Lần tới khi bạn cắn một miếng xúc xích, tốt nhất là không nên nghĩ quá nhiều về việc nó đã trở thành thứ ngon lành mà bạn đang ăn như thế nào. Suy cho cùng, bạn chắc chắn không muốn làm hỏng một bữa ăn nhẹ ngon miệng đâu.