50-90⁰C được sử dụng trong phương pháp bảo quản nào?

A. Sta.aureus

B. Str. Thermophilus

C. Str.pyogenes

D. Cả 3 đáp án trên

A. Diệt được bào tử

B. Dễ thực hiện

C. Không ành hưởng chất lượng thực phẩm

D. Duy trì hương vị thực phẩm

A. Tăng CO2

B. Giảm oxygen

C. Giảm Aw

D. Giảm nhiệt độ

A. Sữa

B. Thịt

C. Ngũ cốc, đậu đỗ

D. Rau quả

B. Vật lí - sấy

C. Hóa học – làm chua

D. Sinh học

A. Axit hữu cơ

B. Reuterin

C. Bacteriocin

D. Cả 3 câu đều đúng

A. Giữ màu đỏ cho thịt trong công nghiệp chế biến thịt

B. Làm thuốc sát khuẩn trong bảo quản cá và các chế phẩm từ cá

C. A đúng, B sai

D. A & B đều đúng