Các nghiên cứu về Lab.acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:

A. Sta.aureus

B. Str. Thermophilus

C. Str.pyogenes

D. Cả 3 đáp án trên

A. Tăng CO2

B. Giảm oxygen

C. Giảm Aw

D. Giảm nhiệt độ

A. Sữa

B. Thịt

C. Ngũ cốc, đậu đỗ

D. Rau quả

B. Vật lí - sấy

C. Hóa học – làm chua

D. Sinh học

A. Axit hữu cơ

B. Reuterin

C. Bacteriocin

D. Cả 3 câu đều đúng

A. Diệt được bào tử

B. Dễ thực hiện

C. Không ành hưởng chất lượng thực phẩm

D. Duy trì hương vị thực phẩm

A. Hương vị thực phẩm được giữ lại hoàn toàn

B. Chần, đun nóng, hơi nóng, đun sôi, chiên, nướng

C. Diệt được tế bào sinh dưỡng và bào tử

D. Tất cả điều sai