Cho các phát biểu sau đây về hợp chất carbohydrate.

a. Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

b. Cellulose và tinh bột đều là các disaccharide có trong tự nhiên.

c. Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của \({\rm{C}}{{\rm{u}}^{2 + }}\) với ammonia.

d. Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) do trong cấu tạo có nhóm-OH hemiacetal.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 54,56

Ta có: 100kg rỉ đường ban đầu sẽ chứa 41,04 kg saccharose và 20 kg glucose, fructose.

1 Saccharose → 2\({C_6}{H_{12}}{O_6}\) (Glucose, fructose có cùng công thức phân tử là \({C_6}{H_{12}}{O_6}\))

   342            →   360  gam

41,04 kg     → \(\frac{{41,04.360}}{{342}}.0,8 = 34,56\,\,kg\) (Do hiệu suất là 80%)

Khối lượng glucose và fructose thu được là: m = 20 + 34,56 = 54,56 kg.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 4.

Các chất tạo hợp chất màu xanh lam với Cu(OH)₂/NaOH phải có tính chất của alcohol đa chức, bao gồm: fructose, glucose, saccharose, maltose.