Truy cập không giới hạn toàn bộ khóa học. Đăng ký ngay

✕

Kích hoạt VIP

Tạo VIP

Câu hỏi:

26/05/2026 25

Nhà máy sản xuất bia tại Việt Nam hiện nay người ta chủ yếu dùng loại nấm men nào ?

A.

Nấm men nổi

B.

Nấm men chìm

C.

Nấm men nổi và Nấm men chìm

D.

Nấm mốc và Nấm men chìm

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 400+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án !!

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án B.

Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Chọn phát biểu đúng :

Tốc độ sinh trưởng của nấm men không phụ thuộc vào nhiệt độ.

Quá trình sinh sản của nấm men gồm các pha : tiềm sinh, chỉ số, cân bằng và suy vong.

Nấm men dạng bông lực lên men yếu và lên men không triệt để.

Tốc độ lên men chỉ phụ thuộc vào khả năng lên men của nấm men.

Yêu cầu đối với nấm men bia phải có khả năng chịu cồn, áp suất thẩm thấu, oxy, nhiệt độ và nồng độ CO₂ phù hợp với từng nhà máy.

Nấm men bia phải có đặc tính di truyền ổn định cao.

A.

2,3,5,6

B.

1,2,3,6

C.

1,2,3,4,5

D.

3,4,5,6

Lời giải

Chọn đáp án A.

Câu 2

Chọn phát biểu sai :

Nấm men chìm có nồng độ enzyme thấp hơn nấm men nổi.

Khả năng tạo bào tử của nấm men chìm lâu hơn và hạn chế hơn nấm men nổi.

Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong và cuối quá trình lên men chính, nấm men chìm lắng xuống đáy thiết bị khi kết thúc quá trình lên men chính.

Tốc kết lắng phụ thuộc vào trị số điện tích của tế bào.

Nấm men bia cần quan tâm đến : khả năng sinh trưởng, khả năng kết lắng, lực lên men, tốc độ lên men.

Nấm men chìm được dùng trong sản xuất bia Ale và nấm men nổi được dùng trong sản xuất bia Lager.

A.

1,2,3,4

B.

4,6

C.

4,5,6

D.

1,2,5,6

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 3

Loại hoa houblon nào được sử dụng trong sản xuất bia?

A.

Hoa cái chưa thụ phấn

B.

Hoa cái đã thụ phấn

C.

Cả hoa đực và hoa cái

D.

Chỉ hoa đực chưa thụ phấn

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Để xác định giá trị trong sản xuất bia, hàm lượng α-axit đắng thường khoảng:

A.

8-9%

B.

4-6%

C.

4-7%

D.

5-7%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Câu nào sau đây nói đúng về humulon (α-axit đắng)?

A.

Là tinh thể hình khối không màu

B.

Là tinh thể hình kim không màu

C.

Trong quá trình đun sôi dịch đường, các α-axit đắng chuyển hoá thành iso-α nhờ phản ứng đồng phân hoá

D.

α-axit đắng có độ đắng nhỏ hơn β-axit đắng 9 lần

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Trong thời gian đun sôi dịch đường với hoa houblon lượng tinh dầu thơm tồn tại trong bia là?

A.

5%

B.

3%

C.

4%

D.

2%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Có mấy kĩ thuật đánh giá hoa houblon?

A.

2

B.

3

C.

6

D.

1

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Khóa học 1 - 12

THPT

L Lớp 12 13.871 đề thi • 494 bài giảng
L Lớp 11 10.324 đề thi • 381 bài giảng
L Lớp 10 10.056 đề thi • 758 bài giảng

THCS

L Lớp 9 10.249 đề thi • 1.156 bài giảng
L Lớp 8 8.251 đề thi • 1.136 bài giảng
Xem thêm

Phòng luyện đề

ĐGNL - ĐGTD

Tốt nghiệp THPT

Ôn vào 10

Ô Ôn vào 10

Ôn vào 6

Ô Ôn vào 6

Tài liệu

THPT

THCS

Tin Tuyển Sinh