1. Trang chủ
  2. Lớp 6
  3. Công nghệ
  4. Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

  • 915 lượt xem

  • 74 câu hỏi


Câu 1:

Em hãy cho biết cần làm gì để có một bữa ăn ngon và an toàn?

Câu 2:

Em hãy cho biết bảo quản thực phẩm là gì?

Câu 3:

Trình bày quy trình chế biến món salad hoa quả?

Câu 4:

Phân chia các phương pháp sau về cùng nhóm (Làm lạnh, đông lạnh, luộc, trộn hỗn hợp, làm chín thực phẩm, nướng, muối chua)

Câu 5:

Điền từ: “.... là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để ..... sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm dùng để .... các loại thực phẩm như thịt, cá.”

Câu 6:

Điền từ: “Phơi là phương pháp sử dụng .... làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn .... làm hỏng thực phẩm được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.”

Câu 7:

Cho biết loại chất dinh dưỡng nào sẽ dễ bị mất đi trong quá chế biến thức ăn?

Câu 8:

Tại sao các loại thực phẩm khác nhau thì cần bảo quản khác nhau?

Câu 9:

Nói ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là: Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa. Ý kiến này đúng hay sai? vì sao?

Câu 10:

Cho các món ăn sau (Canh chua, rau luộc, tôm nướng, thịt kho) xác định món ăn không thuộc nhóm với các món ăn còn lại?

Câu 11:

Trình bày các bước tiến hành làm món salat hoa quả?

Câu 12:

Trình bày quá trình tiến hành làm món nộm rau muống tôm thịt?

Câu 13:

Món ăn có hương vị hấp dẫn, là ưu điểm của phương pháp chế biến thức ăn nào?

Câu 14:

Điểm chung của phương pháp chế biến thực phẩm: Luộc và kho là gì?

Câu 15:

Điền từ: “Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các thực phẩm .... hoặc ....., kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn. Trộn dầu dấm, nộm,... là những món ăn được chế biến bằng phương pháp này.”

Câu 16:

Em biết những món ăn nào được chế biến bằng phương pháp rán?

Câu 17:

Với phương pháp nướng ở gia đình em đã có chế biến những món nào?

Câu 18:

Ở gia đình em thường chế biến các món ăn nào theo phương pháp luộc?

Câu 19:

Kể tên các món ăn nhà em thường chế biến theo phương pháp kho?

Câu 20:

Tiến hành trình bày món nộm rau muống tôm thịt như thế nào?

Câu 21:

Công đoạn làm nước sốt trong làm món nộm rau muống tôm thịt?

Câu 22:

Trình bày các công đoạn trong bước sơ chế nguyên liệu chế biến món nộm rau muống tôm thịt?

Câu 23:

Món nộm rau muống tôm thịt được thực hiện qua mấy bước?

Câu 24:

Cho biết nguyên liệu chế biến món món nộm rau muống tôm thịt?

Câu 25:

Điền từ: “Chế biến thực phẩm bằng phương pháp ... có ưu điểm món ăn có độ giòn, độ ngậy.”

Câu 26:

Trong các món ăn chế biến có sử dụng nhiệt, phương pháp nào có hạn chế về thời gian chế biến lâu?

Câu 27:

Phương pháp chế biến thức ăn nào có nhược điểm thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất?

Câu 28:

Cho biết món Tôm nướng thuộc nhóm phương pháp chế biến nào?

Câu 29:

Tại sao nói phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt có đặc điểm gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm?

Câu 30:

Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm. Đây là đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm?

Câu 31:

Phương pháp chế biến thức ăn nào bằng phương pháp dùng nhiệt có ưu điểm phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện?

Câu 32:

Món salad hoa quả gồm có mấy bước? Là những bước nào?

Câu 33:

Bước trình bày của thực hành làm salat hoa quả có những hoạt động nào?

Câu 34:

Bước trộn của quá trình làm salat hoa quả gồm những hoạt động nào?

Câu 35:

Trình bày nội dung bước 1 sơ chế nguyên liệu quá trình làm salat hoa quả?

Câu 36:

Cho biết nguyên liệu thực hành làm món salat hoa quả?

Câu 37:

Tiến hành phân biệt các phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt?

Trộn hỗn hợp

Muối chua

Khái niệm

Ưu điểm

Hạn chế

Câu 38:

Hãy cho biết những lợi thế và bất lợi của phương pháp muối chua?

Câu 39:

Cách chế biến thực phẩm muối chua là phương pháp như thế nào?

Câu 40:

Nêu ưu, nhược điểm của biện pháp chế biến thực phẩm bằng phương pháp trộn hỗn hợp?

Câu 41:

Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp trộn hỗn hợp?

Câu 42:

Phương pháp chế biến thức ăn bằng cách trộn hỗn hợp có những ưu, nhược điểm gì?

Câu 43:

Cho biết phương pháp chế biến thức ăn: Trộn hỗn hợp có đặc điểm?

Câu 44:

Hoàn thành bảng trình bày ưu, nhược điểm của các biện pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt là?

Biện pháp

Ưu và nhược điểm

Luộc

Kho

Nướng

Rán

Câu 45:

Điền bảng mô tả các phương pháp chế biến thức ăn sau:

Biện pháp

Mô tả

Luộc

Kho

Nướng

Rán

Câu 46:

Chế biến thức ăn bằng cách rán có các ưu, nhược điểm là gì?

Câu 47:

Hãy cho biết phương pháp chế biến thức ăn: Rán là gì?

Câu 48:

Điền từ: “....là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt gà, cá, khoai tây, ngô.”

Câu 49:

Hãy trình bày ưu, nhược điểm của biện pháp nướng?

Câu 50:

Kể tên một số loại thực phẩm được chế biến bằng phương pháp nướng?

Câu 51:

Điền từ: “.... là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: thịt, cá, khoai lang, khoai tây.”

Câu 52:

Đối với các món ăn được chế biến bằng phương pháp kho có ưu, nhược điểm như thế nào?

Câu 53:

Các loại thực phẩm nào thường được dùng biện pháp kho để chế biến?

Câu 54:

Điền từ: “.... là làm chín thực phẩm trong ..... với vị mặn đậm đà, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: cá, thịt, củ cải,...”

Câu 55:

Dựa theo cơ chế phương pháp luộc cho biết ưu và nhược điểm của phương pháp luộc thức ăn?

Câu 56:

Liên hệ thực tế ở gai đình em cho biết một vài món được chế biến bằng phương pháp luộc?

Câu 57:

Điền từ: “.... là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như: ....”

Câu 58:

Em hiểu như thế nào về nghề đầu bếp?

Câu 59:

Em hãy cho biết các biện pháp chế biến thức ăn cơ bản không sử dụng nhiệt?

Câu 60:

Điền từ: “.... có vai trò làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, ...... sử dụng mà thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.”

Câu 61:

Biện pháp ướp sẽ thường được áp dụng cho loại thực phẩm nào?

Câu 62:

Theo em, biện pháp bảo quản thực phẩm bằng cách ướp nghĩa là?

Câu 63:

Cho biết phương pháp làm khô thường được áp dụng vào loại thực phẩm nào?

Câu 64:

Theo em làm khô là gì?

Câu 65:

Điền từ: Hoàn thành bảng mô tả các biện pháp bảo vệ dưới đây

Biện pháp

Mô tả

Làm lạnh

Đông lạnh

Câu 66:

Cho biết bảo quản đông lạnh là làm gì?

Câu 67:

Biện pháp bảo quản làm lạnh là làm gì?

Câu 68:

Ở gia đình em có biện pháp bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh và đông lạnh hay không? Cho ví dụ?

Câu 69:

Hãy cho biết ở gia đình có bao nhiêu cách đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm mà em biết?

Câu 70:

Hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm

Câu 71:

Điền từ: “An toàn vệ sinh thực phẩm là các .... , ....... cần thiết để giữ cho thực phẩm không bị .....vi khuẩn có hại xâm nhập giúp bảo vệ sức khoẻ con người ra các món ăn được ...., sự đa dạng và hấp dẫn.”

Câu 72:

Trình bày khái niệm an toàn thực phẩm?

Câu 73:

Điền từ: ..... là quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra ....., đa dạng và hấp dẫn.

Câu 74:

Cho biết định nghĩa chế biến thực phẩm?

Các bài thi hot trong chương:

Bài Ôn tập Chương 2

( 678 lượt thi )

0

Đánh giá trung bình

0%

0%

0%

0%

0%

Bình luận


Bình luận
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0108307822 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 04/06/2018
© 2017 Vietjack144. All Rights Reserved.

Đăng ký

Bạn đã có tài khoản? Đăng nhập