Trắc nghiệm Chế biến thực phẩm có đáp án

781 lượt thi 15 câu hỏi 30 phút

Đề số 1

Đề thi liên quan:

Trắc nghiệm Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng có đáp án

759 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Bảo quản thực phẩm có đáp án

904 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án

774 lượt thi

Thi ngay

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Chế biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm:

A. Đã qua sơ chế.

B. Tươi sống.

C. Đã qua sơ chế hoặc tươi sống.

D. Đáp án khác

Xem đáp án

Câu 2:

Người ta chế biến thực phẩm theo phương pháp

A. Công nghiệp

B. Thủ công

C. Công nghiệp hoặc thủ công

D. Đáp án khác

Xem đáp án

Câu 3:

Sản phẩm của quá trình chế biến thực phẩm được gọi là:

A. Nguyên liệu thực phẩm.

B. Sản phẩm thực phẩm

C. Nguyên liệu hoặc sản phẩm thực phẩm.

D. Đáp án khác

Xem đáp án

Câu 4:

Vai trò của chế biến thực phẩm là:

A. Hạn chế khả năng hấp thụ, tiêu hóa chất dinh dưỡng cho người sử dụng.

B. Đa dạng hóa các sản phẩm.

C. Khiến thực phẩm nhanh bị hỏng.

D. Cả 3 đáp án trên

Xem đáp án

Câu 5:

Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm là:

A. Tiết kiệm thời gian chuẩn bị thực phẩm.

B. Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.

C. Bảo vệ và tăng cường sưc khỏe cho người sử dụng.

D. Cả 3 đáp án trên.

Xem đáp án

Câu 6:

Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Xem đáp án

Câu 7:

Chỉ ra phương pháp chế biến thực phẩm?

A. Lên men

B. Luộc, hấp

C. Đóng hộp

D. Cả 3 đáp án trên

Xem đáp án

Câu 8:

Đối với phương pháp luộc, thực phẩm được làm chín như thế nào?

A. Ở nhiệt độ sôi của nước

B. Ở nhiệt độ sôi của dầu, mỡ

C. Ở nhiệt độ cao từ 160 – 250^oC

D. Cả 3 đáp án trên

Xem đáp án

Câu 9:

Tại sao phương pháp chiên được khuyến cáo hạn chế dùng?

A. Chứa nhiều chất béo.

B. Chứa chất có hại cho sức khỏe.

C. Chứa nhiều chất béo và chất có hại cho sức khỏe

D. Đáp án khác

Xem đáp án

Câu 10:

Phương pháp chế biến nào có chứa chất gây ung thư>

A. Luộc

B. Chiên

C. Nướng

D. cả 3 đáp án trên

Xem đáp án

Câu 11:

Phương pháp chế biến thực phẩm mà đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật?

A. Lên men

B. Luộc

C. Đóng hộp

D. Cả 3 đáp án trên.

Xem đáp án

Câu 12:

Có mấy nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh?

A. 5

B. 4

C. 3

D. 2

Xem đáp án

Câu 13:

Thực phẩm sau khi nấu chín, nếu ăn sau 2 giờ thì cần bảo quản ở nhiệt độ là bao nhiêu?

A. Dưới 5^oC

B. Trên 60^oC

C. Dưới 5^oC hoặc trên 60^oC

D. Dưới 5^oC và trên 60^oC

Xem đáp án

Câu 14:

Quy trình chế biến rau trộn tiến hành theo mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Xem đáp án

Câu 15:

Phát biểu nào sau đây sai khi nói về món rau trộn?

A. Có nguồn gốc từ Châu Âu.

B. Chế biến chủ yếu từ rau, củ.

C. Sử dụng nhiệt

D. Giữ nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Xem đáp án

4.6

156 Đánh giá

50%

40%

Trắc nghiệm Chế biến thực phẩm có đáp án

Đề thi liên quan:

Trắc nghiệm Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng có đáp án

Trắc nghiệm Bảo quản thực phẩm có đáp án

Trắc nghiệm Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Chế biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm:

Người ta chế biến thực phẩm theo phương pháp

Sản phẩm của quá trình chế biến thực phẩm được gọi là:

Vai trò của chế biến thực phẩm là:

Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm là:

Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến

Chỉ ra phương pháp chế biến thực phẩm?

Đối với phương pháp luộc, thực phẩm được làm chín như thế nào?

Tại sao phương pháp chiên được khuyến cáo hạn chế dùng?

Phương pháp chế biến nào có chứa chất gây ung thư>

Phương pháp chế biến thực phẩm mà đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật?

Có mấy nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh?

Thực phẩm sau khi nấu chín, nếu ăn sau 2 giờ thì cần bảo quản ở nhiệt độ là bao nhiêu?

Quy trình chế biến rau trộn tiến hành theo mấy bước?

Phát biểu nào sau đây sai khi nói về món rau trộn? A. Có nguồn gốc từ Châu Âu. B. Chế biến chủ yếu từ rau, củ. C. Sử dụng nhiệt D. Giữ nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Xem đáp án

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Phát biểu nào sau đây sai khi nói về món rau trộn?

A. Có nguồn gốc từ Châu Âu.

B. Chế biến chủ yếu từ rau, củ.

C. Sử dụng nhiệt

D. Giữ nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Xem đáp án