Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

A. Aspergillus flavus và Aspergillus ocharaceus

B. Aspergillus flavus và Aspergillus oryzae

C. Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus 

D. Aspergillus flavus và Aspergillus sojae

A. Polysaccharide 

B. Protein

C. Lipid 

D. Cả A và C đều đúng

A. Lên men, xông khói

B. Lên men,dùng chất chống oxy hóa (acid ascorbic, acid citric,…)

C. Lên men, sử dụng bacteriocin 

D. Tất cả đều sai

A. Bảo quản lạnh 

B. Bảo quản lạnh đông

C. Phơi, sấy

D. Dùng tia phóng xạ

A. Phenol 

B. Anthocyamin

C. Tannin

D. Hợp chất khác

A. Acid citric

B. Acid lactic 

C. Dextran

D. Chất béo

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4