Giải SGK Công nghệ 12 KNTT Bài 22. Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản có đáp án
24 người thi tuần này 4.6 257 lượt thi 8 câu hỏi
🔥 Đề thi HOT:
10 câu Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 2 (có đáp án): Điện trở - tụ điện - cuộn cảm
15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 18 (có đáp án): Máy tăng âm (Mới nhất)
10 câu Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 28 (có đáp án): Mạng điện sản xuất quy mô nhỏ
10 câu Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 26 (có đáp án): Động cơ không đồng bộ ba pha
15 câu Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 20 (có đáp án): Máy thu hình (Mới nhất)
20 câu Trắc nghiệm Công nghệ 12 Bài 1 (có đáp án): Vai trò và triển vọng phát triển của ngành kĩ thuật điện tử trong sản xuất và đời sống
Bộ 4 Đề thi Học kì 1 Công nghệ 12 (có đáp án - Đề 1)
71 câu Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Công nghệ Chủ đề 5. Môi trường nuôi thuỷ sản có đáp án
Nội dung liên quan:
Danh sách câu hỏi:
Lời giải
- Cần phải bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản vì:
+ Giúp hạn chế hao hụt về số lượng và chất lượng sản phẩm.
+ Giúp kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển, tiêu thụ và xuất khẩu
+ Giúp giảm khối lượng và thể tích sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển.
- Gia đình, địa phương em thường bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản bằng phương pháp là:
+ Bảo quản lạnh
+ Ướp muối thủy sản
Lời giải
Biện pháp bảo quản lạnh một số sản phẩm thủy sản phổ biến ở gia đình địa phương em:
- Bảo quản lạnh
- Làm khô thủy sản
- Ướp muối thủy sản
- Làm lạnh nhanh
- Bảo quản bằng đá lạnh
Lời giải
Các bước quản lý cá lóc bằng phương pháp làm khô đang được áp dụng ở gia đình, địa phương em
Quy trình |
Mô tả |
Sơ chế |
+ Rửa sạch cá lóc bằng nước muối pha loãng. + Loại bỏ nội tạng, mang và vây cá. + Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3-4 cm. + Ướp cá với muối, đường, tiêu, hoặc các loại gia vị khác trong khoảng 30 phút. |
Phơi khô |
+ Phơi cá lóc dưới nắng to trong khoảng 2-3 ngày. + Lật cá thường xuyên để đảm bảo cá khô đều. + Che đậy cá vào ban đêm để tránh sương muối. |
Bảo quản |
+ Cho cá khô vào túi ni lông hoặc hộp nhựa kín. + Bảo quản cá khô ở nơi khô ráo, thoáng mát. + Tránh để cá khô tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. |
Lời giải
Mô tả các bước bảo quản cá ngừ đại dương bằng công nghệ nano UFB:
Quy trình |
Mô tả |
Tạo nước biển lạnh tuần hoàn |
+ Tỉ lệ đá: nước biển là 3:2 + Tạo nước biển lạnh tuần hoàn + Nhiệt độ: -1,5 đến -1°C Độ mặn: 20 đến 25% |
Vận hành thiết bị tạo bọt khí nitrogen nano |
+ Chạy máy tạo bọt khi nitrogen nano lần đầu: 4 giờ, DO <1 mg/L + Chạy máy tạo bọt khi nitrogen nano lần tiếp theo (5 ngày/lần): khoảng 1-2 giờ, DO < 1 mg/L + Chạy bơm tuần hoàn 5 phút/lần, 2 lần/ngày |
Khai thác cá ngừ |
+ Câu tay kết hợp ánh sáng + Shocker làm ngất cá |
Sơ chế cá ngừ |
+ Xả màu chọc não, phả tuý + Mổ lấy nội tạng, rửa + Thời gian sơ chế ít hơn 5 phút |
Bảo quản sản phẩm |
+ Ngâm cả trong nước biển lạnh chứa khi nitrogen nano DO: <1 mg/L + Nhiệt độ: -1,5 den-1°C + Đô mặn: 20 đến 25% + Bổ sung đá: từ 2 đến 3 ngày/lần + Chay bơm tuần hoàn: 2 lần/ngày + Chạy máy tạo khi nitrogen nano: 5 ngày/lần |
Bốc dỡ sản phẩm. |
Lời giải
Các bước làm nước mắm truyền thống từ cá:
Quy trình |
Mô tả |
Chuẩn bị nguyên liệu |
- Cá cơm tươi sống, không bị trầy xước, xây xát. - Muối hạt trắng, to, đều hạt. - Thùng gỗ bời lời để ủ chượp |
Trộn cá và muối |
- Tỷ lệ cá và muối thường là 3:1. - Rải một lớp muối xuống đáy thùng. - Cho một lớp cá lên trên, tiếp tục rải muối lên trên cá. - Lặp lại các lớp cá và muối cho đến khi đầy thùng. - Dùng gỗ nén chặt cá và muối. |
Ủ chượp |
- Ủ chượp trong khoảng 12-18 tháng. - Trong quá trình ủ chượp, cần đảo chượp 2-3 lần để giúp cá lên men đều. |
Chắt nước mắm |
- Sau khi ủ chượp đủ thời gian, dùng dụng cụ để chắt lấy nước mắm. - Lọc nước mắm qua nhiều lớp vải để loại bỏ cặn. |
Đóng chai và bảo quản |
- Cho nước mắm vào chai thủy tinh. - Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo. |
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.