Đề thi Giữa kì 2 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối tri thức có đáp án - Đề 2

Thịt có màu lạ, mùi hôi nhẹ.

Khối thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao, không có mùi lạ.

Thịt có màu đỏ sẫm, bề mặt ẩm ướt, nhớt.

Thịt mềm nhũn, ấn vào để lại vết lõm không hồi phục.

Cà chua chín đỏ.

Măng tươi chưa luộc.

Khoai tây mọc mầm.

Đậu phộng (lạc) bị mốc.

Lau sạch nước trên sàn nhà ngay khi bị đổ.

Sử dụng găng tay cách nhiệt khi lấy đồ trong lò nướng.

Vừa dùng điện thoại vừa chiên (rán) thực phẩm.

Để các vật dụng sắc nhọn (dao, kéo) vào giá đựng riêng.

Bôi kem đánh răng lên vết bỏng.

Ngâm hoặc rửa vết thương dưới vòi nước sạch, mát trong khoảng 15-20 phút.

Đắp lá thuốc nam lên vết thương.

Chọc thủng các bọng nước trên da.

Để trang trí cho đẹp.

Ngăn chặn tóc, bụi bẩn từ cơ thể rơi vào thực phẩm và bảo vệ quần áo người nấu.

Giúp người nấu ăn không bị nóng.

Thay thế cho việc tắm rửa hàng ngày.

Dùng chung thớt cho cả đồ sống và đồ chín.

Rửa tay thật sạch sau khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống.

Để thực phẩm sống và chín chồng lên nhau trong tủ lạnh.

Sử dụng một đôi đũa duy nhất từ khâu sơ chế đến khâu ăn.

Luộc.

Hấp (trưng).

Kho.

Nướng.

Thực phẩm có độ giòn cao.

Sử dụng rất nhiều nước, vị nhạt.

Thực phẩm mềm, đậm đà gia vị, thường có màu nâu cánh gián.

Thời gian chế biến rất nhanh dưới lửa lớn.

Xào với lửa nhỏ và đậy vung thật kín.

Xào với lửa lớn, đảo nhanh tay và không nên xào quá lâu.

Cho thật nhiều nước vào để rau chín đều.

Cho muối vào ngay từ khi rau còn sống.

Vì kim loại làm thực phẩm mất chất dinh dưỡng.

Vì kim loại có thể gây ra hiện tượng phản xạ sóng vi ba, dẫn đến cháy nổ lò.

Vì kim loại làm thực phẩm lâu chín hơn.

Vì kim loại làm thực phẩm bị đắng.

50°C - 70°C.

100°C - 120°C.

160°C - 190°C.

300°C - 400°C.

Nướng ở nhiệt độ cao nhất ngay từ đầu.

Thường xuyên phết thêm dầu ăn hoặc nước sốt tẩm ướp lên thực phẩm.

Ngâm thực phẩm vào nước lạnh trong khi nướng.

Để thực phẩm thật gần ngọn lửa.

a. Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước.

b. Hấp giúp bảo tồn vitamin và khoáng chất tốt hơn so với luộc.

c. Khi luộc gà, nên cho gà vào lúc nước đang sôi sùng sục để da không bị nứt.

d. Thực phẩm hấp thường có hương vị nhạt hơn thực phẩm luộc.