Giải KHTN 9 Cánh diều Bài 28. Protein có đáp án

27 người thi tuần này 4.6 531 lượt thi 10 câu hỏi

Câu 1/10

Quan sát hình 28.1 và cho biết những thực phẩm nào chứa nhiều protein.

Protein là thành phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của con người. Vậy protein có cấu tạo và tính chất hóa học như thế nào?

Xem đáp án

Lời giải

- Thực phẩm chứa nhiều protein như trứng, thịt, cá, sữa.

- Protein có khối lượng phân tử rất lớn, thường từ vài vạn đến vài triệu amu và có cấu tạo rất phức tạp.

- Tính chất hóa học: Protein bị đông tụ khi đun nóng hoặc khi có mặt acid, base và bị phân hủy tạo ra mùi khét khi đốt nóng; protein bị thủy phân khi có xúc tác acid, base hoặc enzyme, …

Câu 2/10

Nêu nhận xét về khối lượng phân tử của protein.

Xem đáp án

Lời giải

Protein có khối lượng phân tử rất lớn, thường từ vài vạn đến vài triệu amu.

Câu 3/10

Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử protein.

Xem đáp án

Lời giải

Protein gồm nhiều đơn vị amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide.

Câu 4/10

Trong phân tử protein có một hay nhiều liên kết peptide?

Xem đáp án

Lời giải

Trong phân tử protein có nhiều liên kết peptide.

Câu 5/10

Thí nghiệm 1

Chuẩn bị

• Dụng cụ: ống nghiệm, giá để ống nghiệm, kẹp ống nghiệm, đèn cồn, ống hút nhỏ giọt.

• Hoá chất: dung dịch lòng trắng trứng, dung dịch HCl 10%.

Tiến hành thí nghiệm và thảo luận

• Cho vào hai ống nghiệm mỗi ống 2 ml dung dịch lòng trắng trứng.

• Nhỏ từng giọt (khoảng 5 - 6 giọt) dung dịch HCl 10% vào ống nghiệm thứ nhất.

• Đun nóng ống nghiệm thứ hai.

• Quan sát thí nghiệm, mô tả và giải thích các hiện tượng xảy ra.

Xem đáp án

Lời giải

Hiện tượng: Cả hai ống nghiệm đều thấy lòng trắng trứng đông tụ lại.

Giải thích: Trong lòng trắng trứng có chứa albumin là một loại protein. Khi đun nóng hoặc có mặt acid, protein có trong lòng trắng trứng đông tụ lại.

Câu 6/10

Trong quá trình nấu canh cua, thấy xuất hiện các tảng "gạch cua" nổi lên. Giải thích hiện tượng trên và cho biết thành phần chính của "gạch cua".

Xem đáp án

Lời giải

Trong quá trình nấu canh cua, thấy xuất hiện các tảng “gạch cua” nổi lên do thành phần chính của “gạch cua” là protein, khi đun nóng thì protein bị đông tụ.

Câu 7/10