Khử mùi tanh của amin

32569 lượt thi 5 câu hỏi 50 phút

Đề thi liên quan:

16 Câu trắc nghiệm Amin có đáp án

7315 lượt thi

15 câu Trắc nghiệm Amin có đáp án (Nhận biết)

4516 lượt thi

15 câu Trắc nghiệm Amin có đáp án (Thông hiểu)

3711 lượt thi

10 câu Trắc nghiệm Amin có đáp án (Vận dụng)

3049 lượt thi

16 Câu trắc nghiệm AMINO AXIT có đáp án

4734 lượt thi

15 câu Trắc nghiệm Amino axit có đáp án (Nhận biết)

3161 lượt thi

15 câu Trắc nghiệm Amino axit có đáp án (Thông hiểu)

2845 lượt thi

10 câu Trắc nghiệm Amino axit có đáp án (Vận dụng)

2518 lượt thi

16 Câu trắc nghiệm PEPTIT và PROTEIN có đáp án

4555 lượt thi

15 câu Trắc nghiệm Peptit và protein có đáp án (Nhận biết)

3006 lượt thi

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Mùi tanh của cá chủ yếu được gây nên bởi một số amin, nhiều nhất là trimetylamin. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến, các đầu bếp thường dùng

A. giấm ăn

B. ancol etylic.

C. nước muối

D. nước vôi

Câu 1:

Để rửa mùi tanh của cá mè (mùi tanh của amin) người ta có thể dùng:

A. $H C l .$

B. $C H_{3} C O O H$

C. $H_{2} S O_{4}$

D. $H N O_{3}$

Câu 2:

Mùi tanh của cá là mùi của hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu nên sử dụng cách nào sau đây?

A. Rửa cá bằng giấm ăn loãng.

B. Rửa cá bằng dung dịch nước muối

C. Rửa cá bằng dung dịch nước vôi.

D. Rửa cá bằng dung dịch nước tro bếp

Câu 3:

Trimetylamin là một trong các chất tạo ra mùi tanh của cá (ví dụ cá mè). Để khử tanh, chúng ta có thể sử dụng các dung dịch axit thực phẩm như: axit axetic (trong giấm), axit xitric (trong chanh),…Phương trình phản ứng của trimetylamin với axit axetic cho sản phẩm có công thức phân tử là

A. $C_{5} H_{13} O_{2} N$

B. $C_{4} H_{13} O_{2} N .$

C. $C_{6} H_{9} O_{6} N_{3} .$

D. $C_{5} H_{12} O_{2} N$

Câu 4:

Trimetylamin là chất chủ yếu gây nên mùi tanh của cá, đặc biệt là cá mè. Tính chất, đặc điểm nào sau đây là sai về trimetylamin?

A. Có công thức phân tử là $C_{3} H_{9} N$

B. Là amin bậc ba

C. Có tên thay thế là N,N-đimetylmetanamin

D. Ở điều kiện thường là chất lỏng

5.0

1 Đánh giá

100%

0%

0%

0%

0%

Bạn vui lòng để lại thông tin để được
TƯ VẤN THÊM

Hoặc gọi Hotline tư vấn: 084 283 45 85
Email: vietjackteam@gmail.com

VietJack