khoahoc.vietjack.com

Danh sách câu hỏi ( Có 2,457,903 câu hỏi trên 49,159 trang )

Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine và aspartame được cho dưới đây: Aspartame là một loại chất tạo ngọt nhân tạo không chứa saccharide nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ trên 30°C aspartame bị phân hủy tạo ra các amino acid tự do không có vị ngọt. Cho các nhận định sau: (1) Tên thay thế của aspartic acid là 2-aminobutane-1,4-dioic acid. (2) Biết ở pH = 2,98, aspartic acid chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực có tổng điện tích bằng không. Tại pH = 7,0, khi đặt vào một điện trường, aspatic acid sẽ di chuyển về phía cực dương (+). (3) Aspartame có công thức phân tử là C₁₄H₁₈N₂O₅. (4) Có thể sử dụng aspartame để thay thế đường saccharose trong quá trình làm các loại bánh nướng ở nhiệt độ cao. (5) Aspartame không có khả năng tạo thành sản phẩm màu tím đặc trưng với thuốc thử biuret. Liệt kê các nhận định đúng theo số thứ tự tăng dần? (Ví dụ: 1234, 24,…).

Xem chi tiết 79 lượt xem 1 tuần trước