100+ câu trắc nghiệm Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm có đáp án

A. 0.5 g/kg cân nặng/ngày

B. 0.75 g/kg cân nặng/ngày

C. 0.8g/kg cân nặng/ngày

D. 1.25 g/kg cân nặng/ngày

A. 40

B. 50

C. 60

D. 70

A. 0.75 g/kg cân nặng/ngày

B. 1g/kg cân nặng/ngày

C. 1.25 g/kg cân nặng/ngày

D. 1.5 – 3.2 g/kg cân nặng/ngày

A. 0,75 g/kg cân nặng/ngày

B. 1g/kg cân nặng/ngày

C. 1,25 g/kg cân nặng/ngày

D. 1,5 – 3.2 g/kg cân nặng/ngày

A. 1.5 g/kg cân nặng/ngày

B. 1,5 – 2 g/kg cân nặng/ngày

C. 1,5 – 3,2 g/kg cân nặng/ngày

D. Khoảng 3g/kg cân nặng/ngày

A. 1,25 g/kg cân nặng/ngày

B. 1.5 – 2 g/kg cân nặng/ngày

C. 1,5 – 3,2 g/kg cân nặng/ngày

D. Khoảng 3 g/kg cân nặng/ngày

A. Nhu cầu thực tế = Nhu cầu an toàn theo protid chuẩn / chỉ số chất lượng protid chuẩn * 100

B. Nhu cầu thực tế = Nhu cầu an toàn theo protid chuẩn * Chỉ số chất lượng protid chuẩn

C. Nhu cầu thực tế = Nhu cầu an toàn theo protid chuẩn / Chỉ số chất lượng protid chuẩn

D. Nhu cầu thực tế = Chỉ số chất lượng protid chuẩn / Nhu cầu an toàn theo protid chuẩn

A. Tạo hình

B. Cung cấp năng lượng cho cơ thể

C. Điều hòa hoạt động cơ thể

D. Tạo cảm giác ngon miệng

A. Protid

B. Lipid

C. Glucid

D. Vitamin

A. Chất béo trong mô mỡ là nguồn năng lượng dự trữ

B. Chất béo là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể

C. Cần thiết cho sự tiêu hóa và hấp thu các vitamin tan trong dầu

D. Tất cả đều đúng

A. Lipid

B. Glucid

C. Sắt

D. Protid

A. Là nguồn cung cấp năng lượng đậm đặc

B. Cần thiết cho bệnh nhân trong giai đoạn ủ bệnh

C. Tham gia cấu thành một số Hocmon loại steroid

D. Cần thiết cho sự tiêu hóa hấp thu các vitamin tan trong dầu

A. Lipid chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật

B. Mỡ động vật là nguồn chứa lượng lipid cao

C. Thiếu lipid làm cơ thể không hấp thu được các vitamin tan trong dầu

D. B và C

A. Cung cấp năng lượng

B. Cấu tạo tế bào và mô cơ thể

C. Tham gia chuyển hóa lipid

D. Cung cấp chất cơ cho cơ thể

A. Protid

B. Muối nước

C. Lipid

D. A và C

A. 4 Kcal

B. Khoảng 4 Kcal

C. 9 Kcal

D. Khoảng 9 Kcal

A. Lipid

B. Glucid

C. Protid

D. Acid amin

A. Cung cấp năng lượng là chức năng quan trọng nhất

B. Giảm phân hủy và tập trung protein cho chức năng tạo hình

C. Tham gia cấu thành hormone, enzyme

D. Tham gia chuyển hóa thể cetonic

A. Lipid

B. Protid

C. Glucid

D. Vitamin

A. Làm khối thức ăn lớn hơn, tạo cảm giác no

B. Làm cứng khối phân

C. Làm khối phân di chuyển nhanh trong ống tiêu hóa

D. Giúp hấp phụ các chất độc có hại trong thức ăn

A. Glucid có cả trong thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật

B. Tạo hình là chức năng quan trọng nhất của Glucid

C. Thức ăn nguồn gốc thực vật là nguồn cung cấp glucid chính cho cơ thể

D. A và C

A. Là thực phẩm giàu glucid đã qua nhiều mức chế biến

B. Mức tinh chế càng cao, lượng mất các thành phần cấu tạo càng lớn

C. Đồng hóa chậm và ít được sử dụng để tạo mỡ

D. Mức tinh chế càng cao, chất cơ bị loại trừ nhiều, thực phẩm dễ tiêu hơn

A. Glucid tinh chế là tác nhân chính gây ra một số bệnh như béo phì, tiểu đường

B. Glucid tinh chế có mức tinh chế càng cao, hàm lượng glucid càng giảm

C. Glucid bảo vệ được bảo vệ chắc chắn bởi cellulose

D. Glucid bảo vệ đồng hóa chậm, ít sử dụng để tạo mỡ

A. Mức tinh chế càng cao thì lượng mất các thành phần cấu tạo càng lớn

B. Mức tinh chế càng tăng thì hàm lượng chất cơ càng cao

C. Mức tinh chế càng cao thì hàm lượng glucid càng cao

D. Thực phẩm có mức tinh chế càng cao càng dễ hấp thu

A. 50-60%

B. 60-70%

C. 70-80%

D. Khoảng 75%

B. Glucid bảo vệ có tốc độ đồng hóa chậm, ít sử dụng để tạo mỡ

C. Glucid tinh chế là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì, tiểu đường

D. A và C

A. Sụt cân, mệt mỏi

B. Không hấp thu được các vitamin tan trong dầu

C. Hạ đường huyết

D. Toan hóa máu do tăng thể cetonic máu

A. Thức ăn nguồn gốc động vật là nguồn cung cấp glucid chính cho cơ thể

B. Nên ăn nhiều glucid tinh chế vì chúng dễ tiêu hóa

C. Thiếu glucid có thể gây toan hóa máu

D. Tạo hình là chức năng quan trọng nhất của glucid

A. Glucid tinh chế có mức tinh chế càng cao thì hàm lượng chất cơ, glucid càng thấp

B. Glucid bảo vệ có tốc độ đồng hóa nhanh hơn glucid tinh chế

C. Glucid được dự trữ ở gan dưới dạng glycogen

D. A và C