Câu hỏi ôn thi tốt nghiệp THPT môn Sinh học Sinh học tế bào có đáp án
86 người thi tuần này 4.6 139 lượt thi 79 câu hỏi 60 phút
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
🔥 Học sinh cũng đã học
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 51
34 lượt thi
28 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 50
36 lượt thi
27 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 49
38 lượt thi
27 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 48
34 lượt thi
28 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 47
22 lượt thi
28 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 46
34 lượt thi
28 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 45
44 lượt thi
28 câu hỏi
Đề ôn thi Tốt nghiệp THPT Sinh học năm 2025 có đáp án - Đề số 44
44 lượt thi
28 câu hỏi
Danh sách câu hỏi:
Câu 1
A. kì trung gian.
B. kì đầu
C. kì giữa
D. kì sau
Lời giải
Chọn C
Câu 2
A. kỳ giữa I.
B. kỳ đầu I.
C. kỳ đầu II.
D. kỳ giữa II.
Lời giải
Chọn B
Câu 3
A. hình bầu dục.
B. hình cầu.
C. hình chữ nhật.
D. hình vuông.
Lời giải
Chọn B
Khi loại bỏ thành tế bào, tế bào trần sẽ có xu hướng trở thành hình cầu do
Tính chất của màng sinh chất có độ căng bề mặt
Hình cầu có diện tích bề mặt nhỏ nhất so với thể tích
Trong môi trường đẳng trương, áp suất thẩm thấu bên trong và ngoài tế bào cân bằng
Câu 4
A. kì sau.
B. kì đầu.
C. kì giữa.
D. kì cuối.
Lời giải
Chọn A
Lời giải
Chọn A
Câu 6
A. Các NST kép sắp xếp 1 hàng ở mặt phẳng xích đạo của thoi phân bào.
B. Các vi ống của thoi phân bào đính vào hai phía tâm động của NST kép.
C. Các NST đơn co xoắn tối đa và nằm ở mặt phẳng xích đạo của thoi phân bào.
D. Mỗi NST kép tách ở tâm động thành 2 NST đơn về hai cực tế bào.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A. 2 à 4 à 3 à 1.
B. 2 à 3 à 4 à 1.
C. 3 à 4 à 2 à 1.
D. 1 à 4 à 3 à 2.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 8
A. Lục lạp.
B. Ti thể.
C. Màng nhân.
D. Ribosome.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 9
A. Kì đầu.
B. Kì giữa.
C. Kì trung gian
D. Kì cuối.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 10
A. Ribosome.
B. Màng sinh chất.
C. Vùng nhân.
D. Ty thể.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 12
A. Shugosin.
B. Condensin.
C. Cohensin.
D. Histone.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 13
A. Kì sau của giảm phân I.
B. Kì giữa của giảm phân I.
C. Kì đầu của nguyên phân.
D. Kì sau của nguyên phân.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 14
A. Kì giữa I.
B. Kì cuối I.
C. Kì đầu II.
D. Kì sau II.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 15
A. Màng sinh chất.
B. Ribosome.
C. Nhân tế bào.
D. Vùng nhân.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 16
A. Ribosome.
B. Trung thể.
C. Bộ máy gôngi.
D. Ti thể.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 17
A. I, III.
B. III và IV.
C. I và IV.
D. I và II.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 18
A. Kì trung gian.
B. Kì giữa.
C. Kì sau.
D. Kì đầu.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 19
A. (2) → (1) → (3).
B. (1) → (2) → (3).
C. (1) → (3)→(2).
D.(3)→(2)→(1).
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 20
A. glucose.
B. amino acid.
C. ribose.
D. sucrose.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 21
A. Carbon (C).
B. Oxygen (O).
C. Hydrogen (H).
D. Nitrogen (N).
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 22
A. Đồ thị 1.
B. Đồ thị 2.
C. Đồ thị 3.
D. Đồ thị 4.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 23
A. Kết quả của hiện tượng này tạo nên các giao tử mang các tổ hợp gene giống nhau.
B. Hoạt động được thể hiện trên hình thường xảy ra ở kì đầu của lần phân bào II.
C. Các allele tương ứng của gene trao đổi vị trí cho nhau là cơ sở của hoán vị gene.
D. Sự trao đổi chéo xảy ra ở 2 chromatid cùng nguồn trong cặp tương đồng.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 24
A. Tế bào cơ tim.
B. hồng cầu.
C. Bạch cầu.
D. Tế bào thần kinh.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 25
A. Kì sau II.
B. Kì giữa I.
C. Kì giữa II.
D. Kì đầu I.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 26
A. Ti thể.
B. Lysosome.
C. Bộ máy Golgi.
D. Lưới nội chất hạt.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 27
A. G1.
B. G2.
C. S.
D. M.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 28
A. Hình thành vách ngăn ở giữa tế bào.
B. Màng nhân xuất hiện bao lấy NST.
C. NST nhả xoắn cực đại.
D. Thoi tơ vô sắc biến mất.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 30
A. Lưới nội chất.
B. Không bào.
C. Lục lạp.
D. Ribosome.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 31
A. 4 NST kép.
B. 4 NST đơn.
C. 8 NST đơn.
D. 8 NST kép.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 32
A. Kì giữa I.
B. Kì cuối I.
C. Kì đầu II.
D. Kì đầu I.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 33
A. Pha G1.
B. Pha S.
C. Pha G2.
D. Pha M.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 34
A. Phân li các NST đơn.
B. Phân li các NST kép, không tách tâm động.
C. NST chỉ di chuyển về 1 cực của tế bào.
D. Tách tâm động rồi mới phân li.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 35
A. Kì cuối II.
B. Kì sau I.
C. Kì sau II.
D. Kì cuối I.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 36
A. Ribosome, không bào.
B. Ti thể, lục lạp.
C. Peroxysome, lysosome.
D. Lưới nội chất, golgi.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 37
A. Xảy ra sự tiếp hợp và có thể có hiện tượng trao đổi chéo.
B. NST tự nhân đôi ở kì trung gian thành các NST kép.
C. Có sự phân chia của tế bào chất.
D. Có sự phân chia nhân.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 38
A. 8 NST kép.
B. 8 NST đơn.
C. 16 NST kép.
D. 16 NST đơn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 39
A. Tổng hợp protein.
B. Nhân đôi DNA.
C. Phân chia tế bào chất.
D. Hình thành thoi phân bào.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 40
A. Trong 4 tế bào sinh ra ở [5], số tế bào đột biến chiếm 50%.
B. [1] có hai cặp NST kép không phân li ở kì sau giảm phân 1.
C. [3] mô tả 2 tế bào đang ở kì sau giảm phân 2
D. 2 tế bào thu được ở [2] có bộ NST lần lượt (n + 1) NST kép và (n - 1) NST kép.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 41
A. kì sau của giảm phân I hoặc kì sau nguyên phân.
B. kì đầu của giảm phân I hoặc kì đầu nguyên phân.
C. kì giữa của giảm phân II hoặc kì giữa nguyên phân.
D. kì sau của nguyên phân kì giữa giảm phân I.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 42
A. Kì đầu.
B. Kì giữa.
C. Kì trung gian.
D. Kì sau.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 43
A. Vitamin D không thể được vận chuyển qua X.
B. Ion Na+ và K+ có thể được vận chuyển qua X.
C. Protein kích thước lớn có thể được vận chuyển qua Y.
D. Các phân tử H2O có thể được vận chuyển qua Z.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 44
A. chết theo chương trình
B. phân chia mất kiểm soát
C. không phân chia
D. dừng phân chia
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 45
A. Tổng hợp protein.
B. Nhân đôi DNA.
C. Phân chia tế bào chất.
D. Hình thành thoi phân bào.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 46
A. Tế bào trứng từ sinh vật nhận gen.
B. Tế bào soma của sinh vật cho gen.
C. Tế bào sinh dục của sinh vật cho gen.
D. Tế bào tinh trùng của sinh vật nhận gen.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 47
A. Mang phần lớn đặc điểm của cá thể (B).
B. Hoàn toàn giống cá thể (B).
C. Mang phần lớn đặc điểm của cá thể (A).
D. Hoàn toàn giống cá thể (A).
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 48
A. Đồ thị 1.
B. Đồ thị
C. Đồ thị 2.
D. Đồ thị 4.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 49
A. tổng hợp các chất cần cho quá trình phân bào.
B. tổng hợp tế bào chất và bào quan.
C. nhân đôi DNA và nhiễm sắc thể.
D. nhiễm sắc thể chuẩn bị tự nhân đôi.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 50
A. Quá trình giảm phân đã xảy ra hiện tượng trao đổi chéo.
B. Tế bào đang ở kì sau của giảm phân I.
C. Các NST kép đang đính trên thoi phân bào.
D. Kết thúc lần phân bào này sẽ tạo ra 4 loại giao tử.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 52
A. 1→ 2 → 3 → 4.
B. 4→ 3 → 1 → 2.
C. 2→ 1 → 3 → 4.
D. 4→ 1 → 3 → 2.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 53
A. 2n = 6.
B. 2n =12.
C. 2n = 24.
D. 2n =8.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 54
A. Cuối kì giữa.
B. Đầu kì giữa.
C. Cuối kì sau.
D. cuối kì đầu.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 55
Một tế bào giảm phân bình thường. Ở kì sau của giảm phân I các nhiễm sắc thể sẽ phân li như thế nào?
A. Các NST đơn phân li về hai cực của tế bào.
B. Mỗi NST kép trong 1 cặp phân li về một cực của tế bào.
C. Các NST chỉ di chuyển về một cực của tế bào.
D. Các nhiễm sắc thể kép tách nhau tại tâm động rồi phân li.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 56
A. Tế bào sinh dưỡng.
B. Tế bào sinh dục sơ khai.
C. Tế bào sinh dục chín.
D. Tế bào giao tử.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 57
A. ưu trương.
B. đẳng trương.
C. nhược trương.
D. bão hoà.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 58
A. Nhiễm sắc thể kép ở giảm phân I.
B. Cặp nhiễm sắc thể tương đồng.
C. Nhiễm sắc thể đơn trong nguyên phân.
D. Chromatide của một nhiễm sắc thể kép.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 59
A. Lysosome.
B. Không bào.
C. Ty thể.
D. Bộ máy Golgi.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 60
A. D → B → A → C → F → E.
B. B → D → A → C → F → E.
C. D → A → C → F → E → B.
D. B → A → D → C → E → F.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 62
A. Nhân được bao bọc bởi lớp hai lớp màng gọi là màng kép.
B. Nhân chứa chất nhiễm sắc gồm DNA liên kết với protein histone.
C. Màng nhân có nhiều lỗ nhỏ để trao đổi chất với ngoài nhân.
D. Nhân chứa nhiều phân tử DNA dạng vòng và DNA dạng thẳng.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 63
A. Phân chia ổn định theo chu kỳ như tế bào bình thường.
B. Mất khả năng tự chết theo chương trình (apoptosis).
C. Ngừng hoạt động phân chia và có pha G0 kéo dài.
D. Chỉ phân chia khi nhận tín hiệu kiểm soát từ cơ thể.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 64
A. Enzyme A là pepsin sinh ra ở ruột hoạt động được trong khoảng pH từ 0 tới 5.
B. Enzym B là trypsin ở dạ dày hoạt động được trong khoảng pH từ 6 tới 10.
C. Enzym pepsin có khoảng pH rộng hơn so với enzym trypsin.
D. Độ pH tối ưu của trypsin gấp hơn 4 lần độ pH tối ưu của pepsin.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 65
A. AABB.
B. AaBb.
C. aaBB
D. Aabb.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 66
A. Aabb.
B. AABB.
C. Aabb.
D. aaBb.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 67
a. (NB) Các giai đoạn đã diễn ra theo thứ tự (a)à(b)à(c)à(e)à(d).
Đúng
Sai
b. (NB) Để gây đột biến tạo tế bào đa bội người ta xử lý hóa chất ở giai đoạn (c).
Đúng
Sai
c. (TH) Nếu mọi hoạt động của tế bào bình thường thì ở (c) có tổng số 8 NST kép.
Đúng
Sai
d. (TH) Ở (b) có tổng số 8 phân tử DNA mạch kép, dạng thẳng.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 68
a. (NB) Tế bào đưa tác nhân gây bệnh vào bên trong nhờ cơ chế thực bào.
Đúng
Sai
b. (NB) Tế bào này có thể là bạch cầu trung tính hoặc đại thực bào.
Đúng
Sai
c. (TH) Các tác nhân gây bệnh sẽ được tiêu hóa bên trong lysosome nhờ enzyme thủy phân.
Đúng
Sai
d. (TH) Cấu trúc [A] là lysosome, [B] là không bào tiêu hóa, quá trình M là thực bào, quá trình N xuất bào
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 69
Hoa atiso đó (artichoke) giàu vitamin C, polyphenol và flavonoid, chủ yếu là anthocyanin. Hoa có công dụng giúp điều trị rối loạn thần kinh, huyết áp cao, an thần.... Hoa có thể sử dụng làm chất màu tự nhiên có tính an toàn cao. Nghiên cứu chế biến kẹo dẻo hoa atiso đó bổ sung dịch quả chanh dây sẽ góp phần đa dạng hoá các sản phẩm kẹo dẻo, mang đến sản phẩm vira an toàn vừa cải thiện sức khoẻ. Hoa atiso đỏ được thu hải tươi, từ lúc hải thì vận chuyển và xử lí hoa trong vòng 5 - 6 tiếng, hoa tươi sẽ được rửa, cắt bỏ cuống và nhụy, chỉ lấy cánh hoa, rửa lại sạch cánh hoa. Hoa được trích lí với nước, thời gian nấu trích là từ 5 - 15 phút ở 80°C và lọc bỏ xác hoa. Chanh dây chọn trái tươi, bổ đôi, chả phần hạt để lấy dịch bỏ xác Tiếp theo, phối chế mước hoa atiso và 10% dịch chanh dây, 30% đường, 10% gelatin, 0.9% pectin, trộn đều sau đó nấu hỗn hợp từ 5 - 25 phút ở nhiệt độ 90°C. Sau khi nấu, tiến hành tạo hình, làm nguội và phân tích các chỉ tiêu (đo màu sắc, đo cấu trúc, hàm lượng anthocyanin, vitamin C và đánh giá cảm quan)
Ảnh hưởng của thời gian nấu đến các hoạt chất sinh học
|
Thời gian cô đặc (Phút) |
Anthocyanin (mg%) |
Vitamin C (mg%) |
|
5 |
39,23 |
31,03 |
|
10 |
39,72 |
28,57 |
|
15 |
37,05 |
27,22 |
|
20 |
35,10 |
25,88 |
|
25 |
34,72 |
24,17 |
(Nguồn: Diệp Kim Quyên, Đường Huyền Trang, Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ cùng thời gian trich là hoa atiso đỏ và thời gian nấu kẹo đến giả trị cảm quan và dinh dưỡng của kẹo dẻo atiso đỏ có bỏ sung dịch chanh dây, Tạp chỉ Dinh dưỡng và Thực phẩm 20(1) - 2024)
Mỗi nhận định sau đúng hay sai?
a. (TH) Tế bào cánh hoa atiso đó có chứa chất màu tự nhiên, thường tập trung ở không bào.
Đúng
Sai
b. (VD) Hàm lượng anthocyanin trong sản phẩm kèo đèo atiso tăng dần khi thời gian có đặc tăng.
Đúng
Sai
c. (VD) Thời gian cô đặc có ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin C trong keo dẻo atiso.
Đúng
Sai
d.(VD) Hàm lượng các hoạt chất sinh học trong kẹo dẻo atiso đó đạt cao nhất khi có đặc ở thời giau 5 phút.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 70
a. (NB) Ki diễn ra chậm nhất là kì đầu.
Đúng
Sai
b. (NB) Chỉ có kì giữa nhiễm sắc thể tồn tại ở trạng thái kép.
Đúng
Sai
c. (TH) Chỉ số phân bào là xấp xỉ 0,49.
Đúng
Sai
d. (TH) Ở các tế bào rẻ hành, luôn có trên 50% số tế bào đang phân chia.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập