100+ câu Trắc nghiệm Phân tích thành phần hóa lý trong thực phẩm có đáp án - Phần 4

A. Tham gia vào cơ chế nhìn của mắt

B. Chống bệnh pellagra

C. Tham gia vào quá trình đông máu

D. Là coenzym của những enzym xúc tác cho phản ứng trao đổi amin và decarboxyl của một số axit amin

E. Chống bệnh tê phù

A. Tham gia chuyển hóa Ca²⁺ và phospho

B. Chuyển hóa muối nước

C. Chuyển prothrombin thành thrombin

D. Quá trình tạo máu

E. Chống thiếu máu

A. Vitamin C, Vitamin A

B. Vitamin B1, Vitamin B2

C. Vitamin PP, B6, B12

D. Vitamin E, D, A, K

A. Glucid

B. Lipid

C. Protein

D. Lipoprotein

A. Tham gia vào cơ chế nhìn của mắt

B. Là coenzym của những enzym xúc tác cho phản ứng đổi amin và decarboxyl của một số axit amin

C. Tham gia vào quá trình đông máu

D. Chống bệnh pellagra

E. Chống bệnh tê phù (beri beri)

A. Tham gia vào cơ chế nhìn của mắt

B. Là coenzym của những enzym xúc tác cho phản ứng đổi amin và decarboxyl của một số axit amin

C. Tham gia vào quá trình đông máu

D. Chống bệnh pellagra

E. Chống bệnh tê phù (beri beri)

A. Vitamin B1

B. Vitamin A

C. Vitamin C

D. Vitamin K

A. Vitamin A

B. Vitamin E

C. Vitamin K

D. Vitamin D

A. Biotin

B. Vitamin E và Vitamin C

C. Vitamin D

D. Vitamin B6

A. Vitamin A

B. Vitamin E

C. Vitamin K

D. Vitamin C

A. Vitamin D

B. Vitamin K

C. Vitamin A

D. Vitamin C

A. Chống oxy hóa

B. Bảo vệ màng tế bào

C. Liên quan đến sự sinh sản

D. Phòng ngừa một số bệnh tim mạch

E. Tất cả đều đúng

A. Nữ dễ sảy thai

B. Tinh trùng yếu

C. Suy nhược cơ

D. A, B, C đều đúng

E. A, B, C đều sai

A. Vitamin A

B. Vitamin B1

C. Vitamin B2

D. Vitamin C

A. Quáng gà (Nightblindness), không nhìn rõ khi trời tối

B. Tăng sự phát triển

C. Ăn ngon, tăng vị giác

D. Chống nhiễm trùng

E. Tất cả đều sai

A. Vitamin A

B. Vitamin nhóm B

C. Vitamin C

D. Vitamin D

A. Vitamin B1

B. Vitamin B2

C. Vitamin H

D. Vitamin B6

A. Vitamin B1

B. Vitamin A

C. Vitamin C

D. Vitamin PP

A. Vitamin B1

B. Vitamin B2

C. Vitamin B6

D. Vitamin B12

A. Vitamin D

B. Vitamin K

C. Vitamin A

D. Vitamin C

A. Vitamin B1

B. Vitamin B2

C. Vitamin B6

D. Vitamin B12

A. Nước cần thiết cho sự sống của tất cả sinh vật, từ đơn giản đến phức tạp

B. Một phân tử nước gồm 1 nguyên tố O và 2 nguyên tố H liên kết với nhau bằng liên kết ion

C. Nước là một chất lỏng ở nhiệt độ và áp suất bán tiêu chuẩn, tồn tại song song với trái đất dưới dạng rắn, lỏng, khí

D. Đáp án khác

A. Ảnh hưởng đến trạng thái, cấu trúc, mùi vị và sự hư hỏng của thực phẩm

B. Tham gia vào quá trình nhiệt, lạnh đông chậm, lạnh đông nhanh

C. Ít ảnh hưởng đến độ bền của các vitamin, protein, nhũ tương

D. Tất cả đều sai

A. Rắn

B. Lỏng

C. Hơi

D. Cả ba dạng trên

A. Rắn

B. Lỏng

C. Hơi

D. Cả ba dạng trên

A. Rắn

B. Lỏng

C. Hơi

D. Cả ba dạng trên

A. 3

B. 5

C. 7

D. Tất cả đều đúng

A. Thực phẩm tươi chưa qua chế biến → Thực phẩm đã qua chế biến hoặc xử lý nhiệt → Thực phẩm đã qua xử lý và có thể bảo quản ở nhiệt độ thường

B. Thực phẩm đã qua xử lý và có thể bảo quản ở nhiệt độ thường → Thực phẩm đã qua chế biến hoặc xử lý nhiệt → Thực phẩm tươi chưa qua chế biến

C. Thực phẩm tươi đã qua chế biến → Thực phẩm đã qua xử lý và có thể bảo quản ở nhiệt độ thường → Thực phẩm đã qua chế biến hoặc xử lý nhiệt

D. A, B, C đều sai

A. 0,003968 %

B. 0,006946 %

C. 0,007025 %

D. 0,039685 %

A. Iot kết hợp với nước và SO₂ thành HI có màu xanh dương

B. Iot kết hợp với nước và SO₂ thành HI có màu cam

C. Iot kết hợp với nước và SO₂ thành HI có màu nâu

D. Iot kết hợp với nước và SO₂ thành HI không màu

A. X = (m₂ – m₁) × 100 / (m₁ - m)

B. X = (m₂ – m₁) × 100 / (m₂ - m)

C. X = (m₁ – m₂) × 100 / (m₁ - m)

D. X = (m – m₁) × 100 / (m₂ – m₁)

A. Ca²⁺, Mg²⁺, Cl⁻

B. Ca²⁺, Mg²⁺, SO₄²⁻

C. Ca²⁺, Cl⁻, SO₄²⁻, HCO₃⁻

D. Ca²⁺, Mg²⁺, HCO₃⁻

A. Là lượng nước tự do tồn tại trong sản phẩm hoặc vật chất

B. Là lượng nước liên kết tồn tại trong sản phẩm hoặc vật chất

C. Công thức tính hoạt độ của nước a_w = p / p₀ (p: áp suất bay hơi của nước trong vật chất, p₀: áp suất bay hơi của nước tinh khiết ở cùng điều kiện nhiệt độ)

D. A và C đúng.