100+ câu Trắc nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm có đáp án - Phần 2

Người thử không thể tách biệt một nhân tố (thuộc tính) của sản phẩm riêng biệt so với các nhân tố (thuộc tính) khác.

Khi người thử cố tìm thông tin về màu sắc, hình dạng, kích thước của mẫu để có được đâu là câu trả lời đúng

Trong quá trình thực hiện thí nghiệm cảm quan, có một cảm quan viên quay sang và nhìn vào kết quả đánh giá cảm quan của người bên cạnh

Trong quá trình thực hiện phép thử thị hiếu về sản phẩm bia, người tiến hành thí nghiệm cảm quan (kỹ thuật viên) đã vô tình để cảm quan viên biết tên của các thương hiệu bia được sử dụng

Ý nghĩa của định luật Fechner

Trong quá trình thực hiện 1 phép thử cảm quan, trước và trong phòng thí nghiệm có rất nhiều người qua lại và cười nói lớn. Người đang thử mẫu có thể mắc lỗi

Thực hiện theo những hướng dẫn cụ thể trong quá trình chuẩn bị mẫu và phục vụ mẫu nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả phân tích cảm quan là nội dung của giai đoạn nào?

Ngưỡng cảm giác mà tại đó người thử có thể cảm nhận sự tồn tại của chất kích thích nhưng KHÔNG xác định được đó là chất kích thích nào?

Mức nồng độ chất kích thích mà tại đó người thử có cảm nhận cao nhất về chất kích thích. Khi tăng thêm chất kích thích thì cảm nhận của người thử không tăng lên. Đó là ngưỡng cảm giác nào?

Ngưỡng cảm giác mà tại đó người thử có thể cảm nhận sự tồn tại của chất kích thích và xác định được đó là chất kích thích nào

Ngưỡng cảm giác của người KHÔNG phụ thuộc vào

Đâu KHÔNG là điều kiện trong quá trình chuẩn bị mẫu thử của một phép thử cảm quan

Phát biểu ĐÚNG

Năng lực kiểm định thống kê của mỗi phép thử phân biệt KHÔNG phụ thuộc vào

Hai mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Người thử được yêu cầu nếm các mẫu và cho biết mẫu nào trội hơn (ít trội hơn) về một thuộc tính cảm quan cụ thể

Ba mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Hai trong 3 mẫu hoàn toàn giống nhau. Người thử được yêu cầu nếm các mẫu và cho biết mẫu nào trội nhất (ít trội nhất) về một thuộc tính cảm quan cụ thể

Ba mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Trong đó hai mẫu có ký hiệu lần lượt là A và B. Người thử được yêu cầu nếm mẫu A và B trước, sau đó nếm mẫu còn lại và cho biết mẫu đó giống với mẫu A hay mẫu B

Số liệu thu được từ phép thử phân biệt có thể được xử lý bởi những phương pháp nào sau đây

Điểm giống so sánh cặp đôi định hướng và phép thử 3-AFC

Điểm giống tam giác và 3-AFC