100+ câu Trắc nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm có đáp án - Phần 5

Ngọt, mặn, chua, cay, đắng

Chua, mặn, đắng, chát, ngọt

Mặn, umami, cay, chát, đắng

Đắng, chua, mặn, ngọt, umami

Biên độ

Cường độ

Tần số

Cả 3 phương án trên

Mỗi receptor có khả năng cảm nhận nhiều mùi khác nhau đặc hiệu

Mỗi mùi có khả năng kích hoạt nhiều receptor khác nhau

Các mùi khác nhau kích hoạt các receptors khác nhau với những cường độ khác nhau

Cả 3 phương án trên

Hóa học

Vật lý

Sinh học

A và B đúng

Nghiên cứu phát triển sản phẩm, nghiên cứu bao bì, nghiên cứu marketing

Kiểm tra chất lượng sản phẩm, kiểm tra an toàn sản phẩm, kiểm tra thị hiếu người tiêu dùng

Khi không thể sử dụng các phương pháp phân tích công cụ

A và C đúng

Mã hóa mẫu, tiến hành thí nghiệm ở phòng thí nghiệm quy chuẩn, huấn luyện người thử kỹ càng, xử lý kết quả bằng phương pháp thống kê

Đảm bảo mẫu vô danh, đảm bảo tính độc lập trong quá trình làm thí nghiệm, lựa chọn phép thử phù hợp, người tổ chức phải có khả năng tổ chức và phân tích kết quả thí nghiệm

Kiểm soát điều kiện thí nghiệm, đảm bảo tính độc lập của câu trả lời, đảm bảo mẫu vô danh

Tất cả phương án đều đúng

Đảm bảo nhiệt độ tối thích cho quá trình làm thí nghiệm

Đảm bảo áp suất trong phòng lớn hơn bên ngoài

Đảm bảo áp suất trong phòng nhỏ hơn bên ngoài

Đảm bảo không khí tự nhiên trong phòng thí nghiệm

Tam giác > Cặp đôi, 2-AFC

Hai ba > Tam giác

Giống khác > 3-AFC

Tất cả phương án trên

Gai vị giác

Chồi vị giác

Dây thần kinh

Lưỡi

Cuối lưỡi

Đầu lưỡi

Hai bên lưỡi

Tất cả bề mặt lưỡi

Cuối lưỡi

Đầu lưỡi

Hai bên lưỡi

Tất cả bề mặt lưỡi

Gai hình lá

Gai hình nấm

Gai hình dài

Gai hình sợi

Cảm nhận trigeminal

Cảm nhận vị

Cảm nhận hương vị

Tất cả đều sai

Dây thần kinh sọ thứ V, gồm 3 phần: dây thị giác, dây hàm trên và dây hàm dưới

Dây thần kinh sọ thứ V, gồm 3 phần: dây thị giác, dây hàm trên và dây thần kinh mặt

Dây thần kinh sọ thứ V, gồm 3 phần: dây thị giác, dây thần kinh mặt và dây hàm dưới

Dây thần kinh sọ thứ V, gồm 3 phần: dây thị giác, dây hàm trên và dây thực hầu

Tự thích nghi

Thích nghi chéo

Tự thích nghi và thích nghi chéo

Tương tác mùi, tự thích nghi và thích nghi chéo

Tam giác

A-notA

Cặp đôi 2AFC

So hàng

Người tiêu dùng, không qua huấn luyện

Bất kỳ người nào

Người trong bộ phận R&D

Chuyên gia đánh giá cảm quan của nhà máy, nhân viên QC của nhà máy