290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có 6áp án (Đề 14)

17 người thi tuần này 4.6 389 lượt thi 20 câu hỏi 60 phút

🔥 Đề thi HOT:

2009 người thi tuần này

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

114.8 K lượt thi 50 câu hỏi

1757 người thi tuần này

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

39.1 K lượt thi 30 câu hỏi

1258 người thi tuần này

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền - Phần 1

36.4 K lượt thi 30 câu hỏi

1247 người thi tuần này

800 câu trắc nghiệm Đề thi Tài chính doanh nghiệp có đáp án - phần 1

43.7 K lượt thi 40 câu hỏi

1171 người thi tuần này

550 câu Trắc nghiệm tổng hợp Pháp luật đại cương có đáp án - Chương 1

30.6 K lượt thi 41 câu hỏi

1142 người thi tuần này

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

46.4 K lượt thi 295 câu hỏi

1055 người thi tuần này

460 câu trắc nghiệm Tâm lý học có đáp án (Phần 1)

20.9 K lượt thi 30 câu hỏi

959 người thi tuần này

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 2)

38.3 K lượt thi 30 câu hỏi

Đề thi liên quan:

80+ câu trắc nghiệm Điện công suất có đáp án

1626 lượt thi

Thi ngay

330 câu trắc nghiệm Công nghệ Hàn có đáp án

3015 lượt thi

Thi ngay

200 câu trắc nghiệm Kỹ thuật môi trường có đáp án

987 lượt thi

Thi ngay

320+ câu trắc nghiệm Công nghệ sản xuất Dược phẩm có đáp án

4221 lượt thi

Thi ngay

255 câu trắc nghiệm Kỹ thuật lạnh có đáp án

1545 lượt thi

Thi ngay

160 câu trắc nghiệm Kỹ thuật mạch điện tử có đáp án

909 lượt thi

Thi ngay

672 câu trắc nghiệm tổng hợp Kỹ thuật mạch điện tử có đáp án

609 lượt thi

Thi ngay

220 câu trắc nghiệm Lý thuyết điều khiển tự động có đáp án

331 lượt thi

Thi ngay

325 câu trắc nghiệm Truyền số liệu có đáp án

568 lượt thi

Thi ngay

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:

A. Indigocacmin

B. Azorubine

C. Tatrazin

D. Antocyan

Xem đáp án

Câu 2:

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hơp?

A. sudan, rhodamine

B. xianidin b. apigenidin, xianidin, FCF

C. FCF, rhodamine B, Azorubine

D. sudan, Azorubine, apigenidin

Xem đáp án

Câu 3:

Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Xem đáp án

Câu 4:

Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?

A. 5-10oC

B. 15-200C

C. 25-300C

D. 35-400C

Xem đáp án

Câu 5:

Nguyên liệu để sản xuất bia là:

A. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước

B. Malt, thế liệu, nấm men, houblon, nước, phụ gia

C. Malt, thế liệu, houblon, nước

D. Malt, thế liệu, nấm men, nước, phụ gia

Xem đáp án

Câu 6:

Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào?

A. Lon 3 mảnh

B. Lon 2 mảnh không phủ vecni

C. Lon thép tráng thiếc

D. Lon 2 mảnh được phủ 1 lớp vecni

Xem đáp án

Câu 7:

Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào?

A. Hoa cái

B. Hoa cái chưa thụ phấn

C. Sử dụng hoa cái hay hoa đực đều được

D. Hoa đực

Xem đáp án

Câu 8:

Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:

A. Sự thay đổi – bên ngoài

B. Không thay đổi – bên trong

C. Sự thay đổi – bên trong

D. Không thay đổi – bên ngoài

Xem đáp án

Câu 9:

Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:

A. Đẳng áp

B. Đẳng tích

C. Đạt áp suất là 3 bar

D. Cả 3 câu trên đều sai

Xem đáp án

Câu 10:

Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là:

A. 0,1 – 0,15 MPa

B. 0,15 – 0,2 Mpa

C. 0,2 – 0,25 Mpa

D. 0,3 – 0,4 Mpa

Xem đáp án

Câu 11:

Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

A. 500C – 30 phút

B. 700C – 15 phút

C. 650C – 20 phút

D. 800C – 10 phút

Xem đáp án

Câu 12:

Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

A. 5 vùng – 45 phút

B. 6 vùng – 20 phút

C. 7 vùng –30 phút

D. 8 vùng – 45 phút

Xem đáp án

Câu 13:

TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?

A. TCVN187:2007

B. TCVN 187:1994

C. TCVN 1870:2007

D. TCVN 1872:2007

Xem đáp án

Câu 14:

Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì?

A. Tìm hiểu và áp dụng một số tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm, có kế hoạch sản xuất hợp lý, biện pháp thu mua và bảo quản tốt

B. Nâng cao tay nghề công nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và quản lý chặt chẽ các khâu sản xuất

C. Kiểm tra trang thiết bị theo định kì, tận dụng tối đa phế liệu

D. Tất cả các câu trên

Xem đáp án

Câu 15:

Dứa có tên khoa học là gì?

A. Ananas comosus

B. Solanum lycopersicum

C. Actinidia deliciosa

D. Hylocereus undatus

Xem đáp án

Câu 16:

Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?

A. Enzyme bromelain

B. Enzyme actinidin

C. Enzyme papain

D. Tất cả đều sai

Xem đáp án

Câu 17:

Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là:

A. Bao bì plastic

B. Bao bì tetra pak

C. Bao bì kim loại

D. Bao bì gốm sư

Xem đáp án

Câu 18:

Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

A. Giảm áp suất bên trong khi đồ hộp thanh trùng

B. Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp

C. Hạn chế sự oxi hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm

D. Tăng tính cảm quan của thực phẩm

Xem đáp án

Câu 19:

Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là:

A. 80oC

B. 85oC

C. 90oC

D. 95oC

Xem đáp án

Câu 20:

Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:

A. Vật lý

B. Hóa học

C. Hóa sinh

D. Vi sinh vật

Xem đáp án

4.6

78 Đánh giá

50%

40%

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có 6áp án (Đề 14)

🔥 Đề thi HOT:

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền - Phần 1

800 câu trắc nghiệm Đề thi Tài chính doanh nghiệp có đáp án - phần 1

550 câu Trắc nghiệm tổng hợp Pháp luật đại cương có đáp án - Chương 1

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

460 câu trắc nghiệm Tâm lý học có đáp án (Phần 1)

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 2)

Đề thi liên quan:

80+ câu trắc nghiệm Điện công suất có đáp án

330 câu trắc nghiệm Công nghệ Hàn có đáp án

200 câu trắc nghiệm Kỹ thuật môi trường có đáp án

320+ câu trắc nghiệm Công nghệ sản xuất Dược phẩm có đáp án

255 câu trắc nghiệm Kỹ thuật lạnh có đáp án

160 câu trắc nghiệm Kỹ thuật mạch điện tử có đáp án

672 câu trắc nghiệm tổng hợp Kỹ thuật mạch điện tử có đáp án

220 câu trắc nghiệm Lý thuyết điều khiển tự động có đáp án

325 câu trắc nghiệm Truyền số liệu có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hơp?

Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh?

Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?

Nguyên liệu để sản xuất bia là:

Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào?

Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào?

Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:

Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:

Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là:

Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?

Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì?

Dứa có tên khoa học là gì?

Trong quả dứa có chứa nhiều enzyem nào?

Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là:

Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là:

Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu