D. Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn

Xem đáp án

Câu 6:

Mục đích sử dụng Nitric, Nitrate:

A. Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, làm chậm sự phát triển mùi ôi

B. Tạo mùi, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi

C. Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi

D. Tạo màu, chống oxy hóa, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi

Xem đáp án

Câu 7:

Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng:

A. < 0,022%

B. 0,022%

C. 0,022%

D. Không quy định

Xem đáp án

Câu 8:

Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không:

A. Hạn chế sự hư hỏng chất béo do ngăn cản được hầu hết sự tiếp xúc của không khí với sản phẩm

B. Loại bỏ hầu hết không khí, ngăn cản sự tiếp xúc của giữa sản phẩm với oxy, từ đó hạn chế sự biến đổi màu của sản phẩm

C. Cố định sản phẩm, giúp dễ vận chuyển và phân phối

D. Tất cả đều đúng

Xem đáp án

Câu 9:

Ở Việt Nam, các tỉnh nổi tiếng sản xuất lạp xưởng:

A. Bạc Liêu, Cà Mau

B. Cần Thơ, Vĩnh Long

C. Sóc Trăng, Long An

D. Tiền Giang, Bến Tre

Xem đáp án

Câu 10:

Ngoài ruột nhồi từ tự nhiên là ruột heo, người ta có thể sử dụng ruột nhồi nhân tạo được làm từ:

A. Collagen

B. Cellulose

C. Plasitc hay polymer

D. Tất cả đều đúng

Xem đáp án

4.6

52 Đánh giá

50%

40%

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có 6áp án (Đề 15)

🔥 Đề thi HOT:

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

550 câu Trắc nghiệm tổng hợp Pháp luật đại cương có đáp án - Chương 1

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

660 câu trắc nghiệm Lịch sử Đảng có đáp án (Phần 1)

500 câu Trắc nghiệm tổng hợp Quản trị học có đáp án - Chương 1

460 câu trắc nghiệm Tâm lý học có đáp án (Phần 1)

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 2)

Đề thi liên quan:

80+ câu trắc nghiệm Điện công suất có đáp án

330 câu trắc nghiệm Công nghệ Hàn có đáp án

200 câu trắc nghiệm Kỹ thuật môi trường có đáp án

320+ câu trắc nghiệm Công nghệ sản xuất Dược phẩm có đáp án

255 câu trắc nghiệm Kỹ thuật lạnh có đáp án

160 câu trắc nghiệm Kỹ thuật mạch điện tử có đáp án

672 câu trắc nghiệm tổng hợp Kỹ thuật mạch điện tử có đáp án

220 câu trắc nghiệm Lý thuyết điều khiển tự động có đáp án

325 câu trắc nghiệm Truyền số liệu có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Ưu điểm của thiết bị cắt khoanh dứa:

Độ chín được chọn để sản xuất dứa khoanh đóng hộp trong phân xưởng là độ chín nào:

Lạp xưởng có nguồn gốc từ:

Ở nước ta, nguyên liệu thịt sử dụng trong chế biến lạp xưởng là:

Yêu cầu của ruột nhồi làm lạp xưởng?

Mục đích sử dụng Nitric, Nitrate:

Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng:

Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không:

Ở Việt Nam, các tỉnh nổi tiếng sản xuất lạp xưởng:

Ngoài ruột nhồi từ tự nhiên là ruột heo, người ta có thể sử dụng ruột nhồi nhân tạo được làm từ:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu