Hoa atiso đỏ (artichoke) giàu vitamin C, polyphenol và flavonoid, chủ yếu là anthocyanin. Hoa có công dụng giúp điều trị rối loạn thần kinh, huyết áp cao, an thần,... Hoa có thể sử dụng làm chất màu tự nhiên có tính an toàn cao. Nghiên cứu chế biến kẹo dẻo hoa atiso đỏ bổ sung dịch quả chanh dây sẽ góp phần đa dạng hoá các sản phẩm kẹo dẻo, mang đến sản phẩm vừa an toàn vừa cải thiện sức khoẻ. Hoa atiso đỏ được thu hái tươi, từ lúc hái thì vận chuyển và xử lí hóa trong vòng 5 – 6 tiếng, hoa tươi sẽ được rửa, cắt bỏ cuống và nhuỵ, chỉ lấy cánh hoa, rửa lại sạch cánh hoa. Hoa được trích li với nước, thời gian nấu trích li từ 5 – 15 phút ở 80 °C và lọc bỏ xác hoa. Chanh dây chọn trái tươi, bổ đôi, chà phần hạt để lấy dịch bỏ xác. Tiếp theo, phối chế nước hoa atiso và 10% dịch chanh dây, 30% đường, 10% gelatin, 0,9% pectin, trộn đều sau đó nấu hỗn hợp từ 5 – 25 phút ở nhiệt độ 90 °C. Sau khi nấu, tiến hành tạo hình, làm nguội và phân tích các chỉ tiêu (đo màu sắc, đo cấu trúc, hàm lượng anthocyanin, vitamin C và đánh giá cảm quan).

Ảnh hưởng của thời gian nấu đến các hoạt chất sinh học

Thời gian cô đặc (phút)	Anthocyanin (mg%)	Vitamin C (mg%)
5	39,23	31,03
10	39,71	28,57
15	37,05	27,22
20	35,10	25,88
25	34,72	24,17

(Nguồn: Diệp Kim Quyên, Đường Huyền Trang, Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ

cùng thời gian trích li hoa atiso đỏ và thời gian nấu kẹo đến giá trị cảm quan

và dinh dưỡng của kẹo dẻo atiso đỏ có bổ sung dịch chanh dân

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm 20(1) – 2024)

Mỗi nhận định sau đúng hay sai?

Câu 19

a. Tế bào cánh hoa atiso đỏ có chứa chất màu tự nhiên, thường tập trung ở không bào.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 20

b. Hàm lượng anthocyanin trong sản phẩm kẹo dẻo atiso tăng dần khi thời gian cô đặc tăng.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 21

c. Thời gian cô đặc có ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin C trong kẹo dẻo atiso.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 22

d. Hàm lượng các hoạt chất sinh học trong kẹo dẻo atiso đỏ đạt cao nhất khi cô đặc ở thời gian 5 phút.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Đoạn văn 2

Nhà nghiên cứu tiến hành nhuộm và làm tiêu bản quan sát các tế bào ở phần đầu của một rễ hành để theo dõi các kì của quá trình phân bào và xác định chỉ số phân bào. Chỉ số phân bào được xác định bằng số tế bào phân chia trên tổng số tế bào. Dưới đây là bảng thống kê các kì phân bào.

	Tế bào không phân chia	Kì đầu	Kì giữa	Kì sau	Kì cuối	Tổng số
Số tế bào	42	18	8	9	5	82

Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai về kết quả phân bào này?

Câu 23

a. Kì diễn ra chậm nhất là kì đầu.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 24

b. Chỉ có kì giữa nhiễm sắc thể tồn tại ở trạng thái kép.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 25

c. Chỉ số phân bào là xấp xỉ 0,49.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 26

d. Ở các tế bào rễ hành, luôn có trên 50% số tế bào đang phân chia.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Đoạn văn 3

Để kiểm tra sự có mặt của một số loại phân tử sinh học có trong dung dịch sữa tươi không đường. Một học sinh đã tiến hành lấy 3 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 1 ml dung dịch sữa. Ống 1 cho vào 1 ml thuốc thử Benedict rồi đun nóng trên ngọn lửa đèn cồn. Ông 2 nhỏ vào 3 giọt thuốc thử Lugol có chứa iodine. Ông 3 nhỏ vào 1 ml thuốc thử Biuret. Kết quả thu được ống 1 có kết tủa đỏ gạch, ống 2 không đổi màu và ống 3 chuyển màu tím.

Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai về kết quả thí nghiệm này?

Câu 27

a. Ống 1 để nhận biết đường khử.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 28

b. Trong dung dịch sữa không có đường vì ống 2 không đổi màu.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 29

c. Trong dung dịch sữa có protein vì ống 1 có kết tủa đỏ gạch.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 30

d. Trong sữa không có tinh bột.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Đoạn văn 4

Các tế bào mô phổi có chứa lượng lớn enzyme catalase có tác dụng phân huỷ hydroperoxide thành nước và oxygen. Để xác định tốc độ phản ứng của enzyme này, người ta có thể đo thông qua thể tích oxygene được tạo ra trong một khoảng thời gian nhất định.

Trong một thí nghiệm người ta đã tiến hành cho những mẫu mô phổi tươi vào một loạt dung dịch hydroperoxide và đo lượng oxygene được tạo ra. Số liệu thu được về mối quan hệ giữa nồng độ hydroperoxide đến tốc độ sản xuất oxygene được mô tả có dạng như đồ thị trên. Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai về kết quả thí nghiệm này?

Câu 31

a. Vị trí A, tại đó tốc độ phản ứng bị giới hạn bởi nồng độ enzyme.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 32

b. Vị trí B, tại đó tất cả enzyme đều gắn với phân tử cơ chất.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 33

c. Tại nồng độ D, tất cả phân tử cơ chất đều gắn vào trung tâm hoạt động của enzyme.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 34

d. Trong khoảng C đến D khi nồng độ cơ chất tăng thì lượng sản phẩm thu được tăng.

Xem đáp án

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 1: Sinh học tế bào có đáp án

🔥 Đề thi HOT:

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 1)

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 53)

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 33)

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 2)

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 35)

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 3)

(2025 mới) Đề ôn thi tốt nghiệp THPT môn Sinh học (Đề số 2)

Đề minh họa tốt nghiệp THPT môn Sinh có đáp án năm 2025 ( Đề 42)

Nội dung liên quan:

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 2. Sinh học vi sinh vật và virus có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 3. Trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng ở sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 4. Cảm ứng ở sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 5. Sinh trưởng và phát triển ở sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 6. Sinh sản ở sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 7. Di truyền học có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 8. Tiến hoá có đáp án

Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 9. Sinh thái học có đáp án

(2025 mới) Đề ôn thi tốt nghiệp THPT môn Sinh học (Đề số 1)

Danh sách câu hỏi:

Màng sinh chất của tế bào nhân thực được cấu tạo chủ yếu bởi các phân tử

Đặc điểm nào sau đây của nhân tế bào giúp tế bào giữ vai trò điều khiển mọi hoạt động sống của tế bào?

Các thành phần bắt buộc cấu tạo nên tế bào nhân sơ là

Kiểu vận chuyển các chất ra vào tế bào bằng sự biến dạng của màng sinh chất được gọi là

Một đoạn của một phân tử DNA có trình tự một mạch như sau: T-A-G-T-A-C-G-T-G-C-A Đoạn trình tự mạch bổ sung của đoạn phân tử DNA trên là:

Trong quá trình phát triển của ếch, từ nòng nọc có đuôi đến khi thành ếch con đã phải “cắt đứt” chiếc đuôi của nó. Bào quan nào sau đây tham gia trực tiếp vào quá trình này?

Sự kiện nào sau đây xảy ra ở quá trình giảm phân mà nguyên phân không có?

Tại ống thận, nồng độ glucose trong nước tiểu thấp hơn trong máu nhưng glucose vẫn được thu hồi về máu, đó là hình thức vận chuyển

Để tiến hành quan sát quá trình nguyên phân ở tế bào, mẫu vật nào sau đây phù hợp?

Ở các kì trong nguyên phân: kì trung gian, kì đầu, kì giữa, kì sau, kì cuối. Có bao nhiêu kì thuộc giai đoạn phân chia nhân?

Một trình tự sắp xếp các nucleotide trên mạch 1 của một đoạn phân tử DNA xoắn Trên kép là -ATTTGGGXXXGAGGX-. Theo lí thuyết, tổng số liên kết hydrogene của đoạn DNA này là bao nhiêu?

Trong các chất sau: Na+, CO2, Cl-, glucose, vitamin A. Có bao nhiêu chất phải đi qua kênh protein trên màng sinh chất?

Các kì của phân bào giảm phân: Kì đầu I, kì đầu II, kì giữa I, kì sau II, kì cuối I, kì cuối II. Có bao nhiêu kì NST tồn tại ở trạng thái đơn?

Theo lí thuyết, trong quá trình nuôi cấy mô tế bào thực vật, một mẫu mô thực vật có 5 tế bào nguyên phân, tổng số tế bào con được tạo ra sau 3 lần nguyên phân là bao nhiêu?

a. Tế bào cánh hoa atiso đỏ có chứa chất màu tự nhiên, thường tập trung ở không bào.

b. Hàm lượng anthocyanin trong sản phẩm kẹo dẻo atiso tăng dần khi thời gian cô đặc tăng.

c. Thời gian cô đặc có ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin C trong kẹo dẻo atiso.

d. Hàm lượng các hoạt chất sinh học trong kẹo dẻo atiso đỏ đạt cao nhất khi cô đặc ở thời gian 5 phút.

a. Kì diễn ra chậm nhất là kì đầu.

b. Chỉ có kì giữa nhiễm sắc thể tồn tại ở trạng thái kép.

c. Chỉ số phân bào là xấp xỉ 0,49.

d. Ở các tế bào rễ hành, luôn có trên 50% số tế bào đang phân chia.

a. Ống 1 để nhận biết đường khử.

b. Trong dung dịch sữa không có đường vì ống 2 không đổi màu.

c. Trong dung dịch sữa có protein vì ống 1 có kết tủa đỏ gạch.

d. Trong sữa không có tinh bột.

a. Vị trí A, tại đó tốc độ phản ứng bị giới hạn bởi nồng độ enzyme.

b. Vị trí B, tại đó tất cả enzyme đều gắn với phân tử cơ chất.

c. Tại nồng độ D, tất cả phân tử cơ chất đều gắn vào trung tâm hoạt động của enzyme.

d. Trong khoảng C đến D khi nồng độ cơ chất tăng thì lượng sản phẩm thu được tăng.

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Trong các chất sau: Na⁺, CO₂, Cl^-, glucose, vitamin A. Có bao nhiêu chất phải đi qua kênh protein trên màng sinh chất?