100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án - Phần 1

Không nên vì hạt vừa thu hoạch không có khả năng nảy mầm.

Nên vì hạt vừa thu hoạch có khả năng nảy mầm thuận lợi cho quá trình sản xuất Malt.

Nên vì hạt vừa thu hoạch không có khả năng nảy mầm.

Không nên vì hạt vừa thu hoạch có khả năng nảy mầm.

Được nấu chín.

Được rang.

Được lên men.

Nảy mầm.

Tác nhân đường hóa.

Nguyên liệu.

Tác nhân đường hóa, nguyên liệu.

Tác nhân đường hóa, nguyên liệu, phụ gia.

C. A, B, C.

Hordeum Distichum.

Tettnang.

Hordeum Hexastichum.

Target.

Trên 1 gié có 6 hoa tạo hạt chắc.

Sản lượng lớn (6 tấn/ha).

Trên trục có 2 loại hạt.

Chỉ có 2 bông trên gié có khả năng tạo hạt.

Nhiệt đới.

Hàn đới.

Ôn đới.

Cận nhiệt đới.

Làm sạch, phân loại - Sấy malt, tách rễ và bảo quản - Ngâm và ươm mầm

Làm sạch, phân loại - Ngâm và ươm mầm - Sấy malt, tách rễ và bảo quản

Làm sạch, phân loại - Sấy malt, tách rễ và bảo quản

Sấy malt, tách rễ và bảo quản - Ngâm và ươm mầm - Làm sạch, phân loại

3

4

5

6

Sinh lí, vật lí, hóa học

Sinh lí, sinh hóa, hóa học

Vật lí, hóa học, sinh học

Vật lí, sinh hóa, sinh lí

4 tuần - 2 năm

4 tuần - 1 năm

3 tuần - 2 năm

3 tuần - 1 năm

45°C - 70°C

75°C - 105°C

45°C - 75°C

70°C - 105°C

Nhiệt độ

Giống

Độ ẩm

Yếu tố khác

Chứa khí hòa tan oxy.

Độ đục thấp.

Hàm lượng chất hữu cơ thấp.

Không có sự hiện diện của vi sinh vật.

Chứa khí hòa tan oxy.

Độ đục cao.

Chứa nhiều chất khoáng.

Có sự hiện diện của vi sinh vật.

Dùng phèn làm chất keo tụ.

Điện phân nước biển để khử muối.

Dùng clo để khử trùng.

Dùng vôi để kiềm hóa nước.

Có màu, có mùi, không chứa các chất độc hại, các vi trùng và tác nhân gây bệnh. Hàm lượng các chất hòa tan không vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Không màu, không mùi vị, không chứa các chất độc hại, các vi trùng và tác nhân gây bệnh. Hàm lượng các chất hòa tan không vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Không màu, không mùi vị, không chứa các chất độc hại, các vi trùng và tác nhân gây bệnh. Hàm lượng các chất hòa tan vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

Hàm lượng các chất hòa tan không vượt quá tiêu chuẩn cho phép.

A. 5.4 - 6

B. 6.8 – 7.2

C. < 6.8

Ngâm đại mạch, sản xuất dịch đường, rửa men và rửa thiết bị.

Ngâm đại mạch, lên men bia.

Rửa men và rửa thiết bị.

Sản xuất dịch đường.